Kato Yuki Petty 120 mm (4,7 Zoll)
🚩 Kern aus Kohlenstoffstahl mit Edelstahlummantelung. Leichter zu pflegen als Voll-Kohlenstoffstahl, aber die freiliegende Kante kann dennoch Patina oder Rost entwickeln, wenn sie nicht richtig gepflegt wird. Nach Gebrauch sofort waschen und trocknen.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Die beeindruckende neue Kollektion der Marke Masakage und des Schmieds Yoshimi Kato trägt den Namen Yuki - Schnee. Das dezente Weiß der Klinge und der helle Griff aus Magnolienholz sollen an eine verschneite Winterlandschaft erinnern. Mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl und äußeren Lagen aus rostfreiem Stahl steht diese Serie für die perfekte Verbindung von Schönheit und Leistung.
Die Klinge des Kato Yuki Petty 120 mm (4,7") ist im Grunde eine kleinere Version des Gyuto-Messers (Kochmessers). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch außerhalb des Schneidebretts unhandlich sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche: Es eignet sich zum Schälen, Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln.
Das Finish der Klinge wird Nashiji genannt; wörtlich bedeutet der Begriff „die Haut einer (asiatischen) Birne“. Er bezeichnet die leicht matte Oberfläche des oberen Klingenteils, die nicht nur ästhetischen Wert besitzt, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche beim Schneiden verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Der Kern des Messers besteht aus Shirogami-2-Stahl (White 2) und ist von zwei Lagen rostfreiem Stahl umgeben, die auch den Klingenrücken umschließen. Das Messer ist auf 62-63 HRC gehärtet. Die Kombination aus einem Kern aus Kohlenstoffstahl und äußeren Lagen aus rostfreiem Stahl bietet uns das Beste aus beiden Welten: einfache Pflege und Rostschutz auf der einen Seite sowie Schärfe, eine seidig glatte Schneide und effizientes Schneiden und Hacken auf der anderen. Durch den Gebrauch bildet sich an der unteren Klingenkante entlang der Shinogi-Linie, die die Stahllagen voneinander trennt, eine Patina. Trotz der rostbeständigen äußeren Lagen muss das Messer regelmäßig und sorgfältig abgewischt werden; gelegentliches Auftragen von Ballistol- oder Kamelienöl wird empfohlen.
Yoshimi Kato, ein vergleichsweise junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, das für seine vielen erfahrenen Schmiede bekannt ist, versah die Klinge mit einem traditionellen japanischen Griff in ovaler Form aus Magnolienholz und einem Ring aus rotem (stabilisiertem) Holz.
Das Messer wird in einer wunderschönen Schachtel verpackt - das naturblaue Papier ist mit silberfarbenen Kanji verziert - der Signatur des Meisterschmieds.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Shirogami #2 White
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 250mm (9.8")
Klingenlänge: 120mm (4.7")
Klingenhöhe: 30mm (1.2")
Klingenrückendicke: 2.4mm (0.1") - 1.9mm (0.1")
Gewicht: 65g (2.3 oz)
Grifflänge: 114mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshimi Kato
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
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