Tanaka Amatsubu Gyuto VG-10 180mm 180mm (7,1")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Shigeki Tanaka hat ein sehr handliches Gyuto-Messer hergestellt, das sich perfekt zum Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch eignet. Es hat genau die richtige Größe – das bedeutet, dass es weder zu groß für einen Hobbykoch noch zu klein für einen Profikoch ist. Eine doppelt abgeschrägte Klinge besteht aus ausgezeichnetem VG-10-Stahl, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde und zwischen weicheren Edelstahlschichten liegt, die ihr ein ansprechendes Damast-Aussehen und einen guten Korrosionsschutz verleihen. Der Griff besteht aus schwarzem Micarta, das sehr verschleißfest ist.
| Der Begriff Damaskus wird für atemberaubende wasserähnliche Muster verwendet, die entstehen, wenn der zentrale Kern der Klinge (Schneidekante) aus einem härteren Stahl besteht und zwischen mehr als zwei Schichten milderen, biegsameren Stahls eingeklemmt ist. Das Wort amatsubu (Regentropfen) bedeutet Regentropfen und der Schmied beschrieb damit das Damaskusmuster, das an eine mit Regentropfen bestreute Oberfläche erinnert. |
Tanaka Gyuto war mit einem Griff im westlichen Stil aus einem haltbaren und geruchlosen schwarzen Micarta-Material ausgestattet.
Über die Schmiede:
Tanaka ist ein erfahrener Handwerker mit einem scharfen Auge für kreatives Design und unglaublicher Meisterschaft. Er ist dafür bekannt, klassischen japanischen Stählen den Damaskus-Look zu verleihen, und aufgrund seiner bemerkenswerten Schmiedefähigkeiten und radikalen Abweichungen von traditionellen Formen ist er einer der bekanntesten japanischen Schmiede.
Seine Karriere als Schmied begann in der Stadt Takefu (heute Echizen in der Präfektur Fukui), wo er schnell für sein Talent in der Materialverarbeitung und sein Auge für Design bekannt wurde. Nach einer dreijährigen Ausbildung trat er 1999 in die Familienfabrik in der Stadt Miki ein und begann mit der Herstellung von Küchenmessern. Mehr über Tanaka können Sie in diesem Artikel lesen (er enthält eine Fotostory, die wir während unseres Besuchs beim Schmied vor ein paar Jahren gemacht haben).
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damask
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 185mm (7.3")
Klingenhöhe: 46mm (1.8")
Rückenstärke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 145g (5.1 oz)
Grifflänge: 118mm (4.6")
Griffart / Holz: Western / Black Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
