Shibamasa Santoku VG-5 Damast 170 mm (6,7 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Shibamasa Santoku VG-5 Damascus 170 mm bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Es vereint alle Eigenschaften, die ein japanisches Messer haben sollte: rostfreier Stahl, eine vielseitige Klingenform, eine Damaskus-Finish und eine feine Schärfe, mit der jede Schneidarbeit im Handumdrehen erledigt ist. Dank der sehr dünnen Klinge (etwa 1,4 mm) gleitet dieses Messer mühelos durch Lebensmittel.
Insgesamt ein Messer mit beeindruckenden Spezifikationen zu diesem Preis und ein perfektes „Einsteigermesser“, das Sie in die Welt der japanischen Messer einführt.
KLINGENFORM:
Das japanische Wort Santoku bedeutet ungefähr „Messer der drei Tugenden“ und kann sich auf die große Vielfalt an Zutaten beziehen, die das Messer verarbeiten kann: Fleisch, Fisch und Gemüse, oder auf die Aufgaben, die es erfüllen kann: Schneiden, Hacken und Würfeln - der Schwerpunkt liegt dabei auf der Zahl 3 (San).
STAHL:
VG-5 ist ein rostfreier Stahl, ähnlich wie VG-10. Sein hoher Chromanteil (15 %) macht ihn äußerst korrosionsbeständig, während er dank eines Kohlenstoffanteils von ~1 % eine Härte von 59-60 HRC beibehält. Er ist etwas langlebiger als VG-10-Stahl.
LAMINIERUNG:
Die aus dem härteren VG-5-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen mehreren Lagen aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Der untere Teil der Klinge weist ein Damaskus-Finish auf, während der obere Teil poliert wurde.
GRIFF:
Der westliche (Yo-)Griff ist schlicht und ergonomisch und kommt ohne Kropf aus. Der Erl des Messers reicht nur bis zur Hälfte des Griffs, wodurch das Gewicht des Messers weiter reduziert und der Schwerpunkt wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil stärker in Richtung Klingenspitze verlagert wird. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinch Grip gut in der Hand. Er besteht aus dunklem Walnussholz mit silbernen Nieten und verleiht dem Messer eine klassische, zeitlose Optik.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: VG-5
Klingenkonstruktion: San-mai
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 294mm (11.6")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 1.4mm (0.06")
Gewicht: 120.0
Grifflänge: 119mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shibamasa
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
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Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
