Takamura Santoku Migaki SG2 170 mm (6,7 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Takamura Migaki Santoku SG2 ist ein Messer, das wir Profiköchen und allen talentierten Hobbyköchen empfehlen, aber vor allem ist es ein tolles Einsteigermesser für junge Köche. Warum? Das Messer ist leicht zu pflegen, bietet langanhaltende Schärfe, ist praktisch und leicht genug für lange Stunden als Vorbereitungskoch in einem geschäftigen Restaurant.
Das Santokumesser ist ein vielseitiges Küchenmesser, das bei allen Arten von Hack- und Schneidearbeiten auf dem Küchenbrett glänzt. Die minimalistisch aussehende, hochglanzpolierte (auch Migaki -Finish genannt – siehe Artikel Klingenkonstruktion: Klingenfinish für mehr) Klinge ist extrem dünn, was dem Benutzer ermöglicht, selbst mit kleinsten Zutatenstücken präzise zu arbeiten. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Dauergebrauch scharf.
Das Messer verfügt über einen ergonomischen Griff im Western-Stil (Yo) aus langlebigem laminiertem Pakka-Holz in leuchtendem Rot, der mit drei rostfreien Nieten am Erl befestigt ist. Der Kropf sorgt für einen sanften Übergang des Messers vom Griff zur Klinge und sorgt für einen angenehmen und festen Halt beim Gebrauch. Aufgrund seiner Symmetrie passt der Griff perfekt in beide Handflächen. Der Yo-Griff ist möglicherweise etwas kleiner und daher nicht ideal für Köche in Basketballspielergröße.
Sie werden die sofort einsatzbereite Schärfe nicht glauben! Der San Mai (siehe Artikel Klingenkonstruktion: Laminierung für mehr) Die Klingenkonstruktion mit dem SG2-Pulverstahlkern (63 HRC!) hat die Fähigkeit, nahezu unbegrenzt scharf zu bleiben. Es ist perfekt ausbalanciert, sodass es auch nach stundenlanger Essenszubereitung leicht in der Hand liegt.
Dieses elegant minimalistische, perfekt ausbalancierte, extrem dünne, schlichte Aussehen Santoku Messer ist ein wahres Biest. Takamura-Messer sind bei westlichen Profiköchen am beliebtesten und diese SG2-Stahllinie steht an der Spitze der Takamura-Reihe.
Takamura Hamono:
Takamura Hamono ist eine Schmiede in Echizen (Präfektur Fukui), die seit über 60 Jahren im Besitz der Familie Takamura ist. Sie wird jetzt vom ältesten Sohn Terukazu Takamura geleitet, der die Nachfolge seines Vaters Toshiyuki antrat (der die Nachfolge seines Vaters, des Gründers der Schmiede, Isamu Takamura-san, antrat). Die Messer, die Terukazu-san seit 1985 herstellt, sind für ihre herausragende Geometrie, ihr raffiniertes Design und ihre Schärfe bekannt. Ihre Qualität wurde in einem Verbrauchertestbericht von Smartson in Schweden gewürdigt, wo sie die Konkurrenz besiegten. Takamura Hamono hat an Berühmtheit gewonnen, seit die Messer zur ersten Wahl weltbekannter Köche wie Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada und der TV-Persönlichkeit Martha Stewart (um nur einige zu nennen!) wurden.
All dies macht es sehr schwierig, Takamura-Messer zu bekommen, und die Wartezeit ist aufgrund der begrenzten Produktionskapazität sehr lang. Dennoch lohnt sich das Warten aufgrund der Handwerkskunst und der Raffinesse ihrer Produkte.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / migaki
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 300mm (11.8")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 145g (5.1 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Red Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Takamura Hamono
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Customer Reviews
Years ago I bought knives just for pure aesthetics, then over time I looked for thinner and thinner ones even if they seemed anonymous compared to the flashier ones. I bought this because I was in the Ljubljana shop and touched it with my hands. it's difficult to find ones this thin, not to mention the out of the box space sharpness!
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Customer Reviews
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QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
