Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1 Zoll) [Magnolia]
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Santoku Funayuki ist ein Alleskönner in der Küche und beherrscht alle Arten des Hackens und Schneidens auf dem Küchenbrett. Nur bei sehr großen Fleischstücken könnte es etwas zu kurz sein.
KLINGENFORM:
Im Vergleich zur Grundform eines Santoku-Messers verjüngt sich der Rücken der Funayuki-Klinge zur Spitze hin, wodurch eine leichte Krümmung zwischen der Spitze und dem Mittelteil entsteht. Die Standardform eines Santokumessers mit gerader Schneide und schmaler Schafsfußklinge verwandelt sich dadurch in eine Klinge, die wie ein Deba aussieht, sich aber besser für Präzisionsschnitte eignet, bei denen sehr dünne Schnitte erforderlich sind (dadurch ist sie zum Durchschneiden von Knochen ungeeignet). oder robustere Schnitte ausführen). Im Gegensatz zu der für Santokumesser typischen Vorwärts- und Rückwärtsbewegung beim Schneiden erfordert der gebogene Bauch eine schaukelnde Vor- und Zurückbewegung. Die ausgeprägte Spitze und das Dreiecksdesign eignen sich perfekt zum Schneiden kleinerer Fleischstücke und zum Filetieren von Fisch.
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Das Wort funayuki bedeutet „das Boot (das Meer) fährt“ und das Messer wurde ursprünglich auf Fischerbooten verwendet, hauptsächlich als leichtes Filetiermesser, um die Qualität zu testen des Fangs sowie zur Zubereitung von Mahlzeiten auf See und zur Durchführung verschiedener Reinigungs- und Vorbereitungsarbeiten. |
Kurz gesagt: Die Funayuki-Klinge ist eine hervorragende Mischung aus verschiedenen traditionellen Formen japanischer Messer wie Gyuto, Santoku und Deba, was sie zu einem vielseitigen Allroundmesser für verschiedene Aufgaben in der Küche macht.
STAHL:
Die Messer der Kuro-uchi-Serie von Yoshida sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen.
KLINGENFINISH:
Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.
HANDHABEN:
Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge.
ÜBER DEN SCHMIED:
Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit Geschichte -lange Tradition in der Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter, sprich Katanas, in Handarbeit. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung beim Schmieden von ZDP-189-Stahl auf traditionelle Weise.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: SUJ-2
Klingenkonstruktion: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 300mm (11.8")
Klingenlänge: 155mm (6.1")
Klingenhöhe: 47mm (1.8")
Rückenstärke: 2.0mm (0.09")
Gewicht: 110g (3.9 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
