Kawamura Santoku Damast 180 mm (7,1 Zoll) [Chestnut]
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kawamura Santoku Damascus ist ein japanisches Mehrzweck-Küchenmesser und eignet sich für alle, die ein handliches Messer mit Schwerpunkt auf der Gemüsezubereitung suchen. Santokumesser sind die am häufigsten verwendeten Messer in japanischen Haushaltsküchen und haben in den letzten Jahren auch den Rest der Welt erobert.
Die handgeschmiedete Klinge wird im San Mai -Verfahren aus 45 Lagen laminiert, der Kern besteht aus rostfreiem AUS-10-Stahl (was die Pflege zum Kinderspiel macht) und ist mit Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Die Oberseite der Klinge ist mit Hammerschlägen (auch Tsuchime genannt) verziert, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben.
Die Klinge hat einen beidseitigen Anschliff (Erklärungen finden Sie in diesem Artikel ) und ist symmetrisch geschärft (50/50). Sie ist mit einem traditionellen D-förmigen japanischen ( wa ) Griff aus gebranntem Kastanienholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn ausgestattet, die dem ganzen Messer ein rustikales Aussehen verleiht.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Wenn Sie nach einem vielseitigen Küchenmesser suchen, das auch optisch überzeugt und leicht zu pflegen ist, haben Sie vielleicht den richtigen Kandidaten gefunden. Aufgrund seiner optischen Eigenschaften schreit es nach Japan und wäre daher ein ausgezeichnetes Geschenk für einen geliebten Menschen, der gerne kocht und alles Japanische mag.
Über den Schmied:
Sakai Kikumori stellt seit 1925 mit erfahrenen Handwerkern Küchenmesser her. Die Kochkultur hat sich weiterentwickelt wurde durch die Herstellung traditioneller Messer in Sakai unterstützt, einer Stadt, die in Japan als Heimat des Küchenbestecks bekannt ist. Die Kikumori-Schmiede gilt als einer der besten Messermacher der Region.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: AUS-10
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus & tsuchime
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 320mm (12.6")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 130g (4.6 oz)
Grifflänge: 127mm (5.0")
Griffart / Holz: Japanese / Chestnut
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Sakai Kikumori
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
