Kawamura Santoku Damascus ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser und eignet sich für alle, die ein agiles Messer mit einer leichten Spezialisierung auf die Zubereitung von Gemüse suchen. Santokumesser sind die am häufigsten verwendeten Messer in japanischen Haushalten und haben in den letzten Jahren auch den Rest der Welt erobert.

Die handgeschmiedete Klinge wird nach der San-mai-Methode aus 45 Lagen laminiert. Der Kern besteht aus rostfreiem AUS-10-Stahl, wodurch die Pflege besonders einfach ist, und wird von Lagen aus Damaszenerstahl umhüllt. Der obere Teil der Klinge ist mit Hammerschlagmustern verziert, die auch als Tsuchime bezeichnet werden. Diese sehen nicht nur ansprechend aus, sondern verhindern auch, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

Die Klinge ist beidseitig geschliffen (eine Erklärung finden Sie in diesem Artikel) und symmetrisch geschärft (50/50). Sie ist mit einem traditionellen D-förmigen japanischen (Wa-)Griff ausgestattet, der aus verkohltem Kastanienholz gefertigt ist und eine Zwinge aus Büffelhorn besitzt. Das verleiht dem gesamten Messer eine leicht rustikale Optik.

Zusammengefasst: Wenn Sie ein vielseitiges Küchenmesser suchen, das auch optisch überzeugt und einfach zu pflegen ist, haben Sie möglicherweise den richtigen Kandidaten gefunden. Aufgrund seiner charakteristischen Optik ruft es geradezu Japan hervor und wäre daher ein ausgezeichnetes Geschenk für einen lieben Menschen, der gerne kocht und alles Japanische mag.

ÜBER DEN SCHMIED:

Sakai Kikumori stellt seit 1926 gemeinsam mit erfahrenen Handwerkern Küchenmesser her. Damals wurde das Unternehmen von Kawamura Hamono als Großhändler für in Sakai gefertigte Klingen gegründet. Kikumori hat seinen Sitz in Sakai, dem historischen Zentrum der japanischen Messerkunst, und arbeitet eng mit lokalen Handwerkern zusammen, um hochwertige, handgefertigte Messer herzustellen. Obwohl das Unternehmen in der Region kleiner ist, ermöglicht seine Größe Flexibilität und Innovation - mit einem starken Fokus auf die Menschen, die seine Messer verwenden. Seine Mission ist einfach: Küchen Freude zu bereiten, indem das Kochen angenehmer und Mahlzeiten bedeutungsvoller werden.