Kawamura Santoku Damast 180 mm (7,1 Zoll) [Chestnut]
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kawamura Santoku Damascus ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser und eignet sich für alle, die ein wendiges Messer mit leichtem Schwerpunkt auf Gemüsevorbereitung suchen. Santoku-Messer sind die am häufigsten verwendeten Messer in japanischen Haushaltsküchen und haben in den letzten Jahren auch den Rest der Welt erobert.
Die handgeschmiedete Klinge ist laminiert mit der san mai Methode aus 45 Lagen, der Kern besteht aus rostfreiem AUS-10-Stahl (was die Pflege erleichtert) und ist in Lagen von Damaststahl eingewickelt. Der obere Teil der Klinge ist mit Hammerschlägen verziert (auch tsuchime) genannt, die nicht nur ästhetisch ansprechend sind, sondern auch verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Die Klinge ist beidseitig geschliffen (für eine Erklärung lesen Sie diesen Artikel) und symmetrisch geschärft (50/50). Sie ist mit einem traditionellen D-förmigen japanischen (wa) Griff ausgestattet, der aus gebranntem Kastanienholz mit einer Büffelhornzwinge gefertigt ist und dem Messer ein rustikales Aussehen verleiht.
Um es zusammenzufassen – wenn Sie ein vielseitiges Küchenmesser suchen, das optisch überzeugt und pflegeleicht ist, haben Sie vielleicht den richtigen Kandidaten gefunden. Aufgrund seiner optischen Merkmale schreit es nach Japan und wäre somit ein ausgezeichnetes Geschenk für einen geliebten Menschen, der gerne kocht und alles an Japan schätzt.
ÜBER DEN SCHMIED:
Sakai Kikumori stellt seit 1926 Küchenmesser mit erfahrenen Handwerkern her, als es von Kawamura Hamono als Großhändler für in Sakai hergestellte Klingen gegründet wurde. Mit Sitz in Sakai, dem historischen Zentrum der japanischen Schneidwaren, arbeitet Kikumori eng mit lokalen Kunsthandwerkern zusammen, um hochwertige, handgefertigte Messer zu schaffen. Obwohl ein kleinerer Akteur in der Region, ermöglicht ihre Größe Flexibilität und Innovation – mit starkem Fokus auf die Menschen, die ihre Messer verwenden. Ihre Mission ist einfach: Freude in die Küchen zu bringen, indem sie das Kochen angenehmer und Mahlzeiten bedeutungsvoller machen.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: AUS-10
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus & tsuchime
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 320mm (12.6")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 130g (4.6 oz)
Grifflänge: 127mm (5.0")
Griffart / Holz: Japanese / Chestnut
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Sakai Kikumori
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
