[SET] Hayabusa HAP-40 Damaskus [gyuto + petty]

Wir stellen das außergewöhnliche Hayabusa-Gyuto-HAP-40-Damast-Set vor, das die wichtigsten Küchenmesser umfasst: Gyuto und Petty. Entwickelt, um Aufgaben wie die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse hervorragend zu meistern, verkörpert dieses Set eine markante, futuristische Ästhetik. Durch die unverwechselbare Kombination aus einem klassischen Griff im westlichen Stil und einer gewagten Optik sind diese Messer wirklich einzigartig. Die Klinge weist faszinierende, wellenförmige Damastmuster auf, die an Hochfrequenzwellen erinnern und sich nahtlos mit den Auf- und Abbewegungen beim Hacken verbinden.

Diese Messer werden aus HAP-40-Stahl gefertigt, der für seine außergewöhnliche Härte, bemerkenswerte Schärfe und hervorragende Schnitthaltigkeit bekannt ist, und verkörpern modernste Technologie. Wenn häufiges Schärfen nicht Ihr Ding ist, ist dieses Set perfekt für Sie: Die Klingen bleiben über lange Zeit scharf und müssen dadurch seltener gepflegt werden.

KLINGENFORMEN:

Gyuto: Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es hat ein breites Profil mit zusätzlicher Höhe für eine einfache Übertragung der Lebensmittel und ist zur Ferse hin meist relativ flach, was schnelles und müheloses Schneiden auf dem Schneidebrett ermöglicht. Die spitze Klinge eignet sich zum Einstechen sowie für präzise, feine Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
Petty: Ein Petty-Messer sollte ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Küche sein. Petty-Messer sind im Grunde kleinere Ausführungen von Gyuto-Messern und für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer unhandlich sind. Auf und neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann.

STAHL:

Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem eher exotischen und derzeit geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stahl (zumindest was Küchenmesser betrifft): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl bleiben 3- bis 5-mal länger scharf als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromanteil (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Bedingungen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.

LAMINIERUNG:

Die aus dem harten HAP-40-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl mit Damastmuster eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein einzigartiges Damast-Finish mit scharfen und steilen Kurven, die dem Messer ein futuristisches Erscheinungsbild verleihen. Auch die Übergangslinie ist interessant, mit gleichmäßigen Kurven, wie man sie bei japanischen Messern nicht häufig sieht.

GRIFF:

Klassischer Griff im westlichen (Yo-)Stil aus schwarzem Micarta.