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[SET] Mcusta-Fleischmeister [slicer + boning]
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Dieses exquisite Messerset wurde von Mcusta Zanmai exklusiv für SharpEdge zusammengestellt. Eine durchdachte Kombination von Funktionen, um Fleischliebhabern das ultimative Zubereitungserlebnis zu bieten. Das Aufschnittmesser (sujihiki auf Japanisch) und das Ausbeinmesser sind Teil des Mcusta Meat Master Sets, das wir in Zusammenarbeit mit dem örtlichen Steak-Experten Matej Stipanič entworfen haben ( @customgrill). Sie können als Set oder einzeln erworben werden – nur in unserem Shop. Mit seinem faszinierenden Muster aus rostfreiem schwarzem Damast in Kombination mit einem eleganten schwarzen Griff aus Pakkaholz, der mit einer Mosaiknadel verziert ist, strahlt dieses Messerset eine Aura von Luxus aus, die jedem Schnitt grenzenlose Inspiration verleiht. |
Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270 mm (10,6 Zoll) und Mcusta Boning VG-10 Black Damascus 165 mm (6,5 Zoll) sind wunderschöne, wahre „Fleischmeister“. Der Slicer ist ein Messer für den Heim- und professionellen Gebrauch. Es ist zum Schneiden dünner Fleisch- und Fischscheiben und für viele Küchenarbeiten gedacht, bei denen Präzision wichtig ist. Das Ausbeinmesser wird verwendet, um die Knochen aus dem Fleisch zu entfernen, bevor der Slicer hochfährt.
Die 33 Schichten aus weicherem und rostfreiem Stahl, die das Damastmuster bilden, ähneln einer Flamme, die sich von der Unterseite bis zur Spitze der Klingen ausbreitet und jedem Messer ein einzigartiges Aussehen verleiht. Der Kern dieser Messer besteht aus leistungsstarker, leicht nachschärfbarer VG-10-Stahl.
KLINGENFORM:
Sujihiki- oder Aufschnittmesser sind in erster Linie für lange Ziehbewegungen und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge ist besonders nützlich zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch oder zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht das Schneiden des Fleisches oder Fischs in einer einzigen Ziehbewegung von der Ferse bis zur Spitze.
Mit seiner dünnen Klinge, die typisch für alle Mcusta-Messer ist, schneidet dieses Messer Ihr Gemüse, Fleisch und Fisch mühelos und nahezu ohne Druck auf das Messer.
Ein Ausbeinmesser wird, wie der Name schon sagt, zum Entfernen von Knochen aus Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet. Griff und Form der Klinge ermöglichen verschiedene Griffe und Schneidetechniken, was besonders bei Arbeiten rund um den Knochen nützlich ist. Es ist für alle geeignet, die ein etwas schwereres, aber perfekt ausbalanciertes Messer mit einer superdünnen und präzisen Klinge suchen.
Ausbeinmesser sollten um die Knochen herum verwendet werden, jedoch nicht zum Durchschneiden – die Klinge ist zu dünn, was zu einem Absplittern der Klinge führen kann.
Das Messer verfügt außerdem über einen Fingerschutz, da der Kropf (am Übergang von der Klinge in den Griff) bis zum Messerrücken reicht und so ein Abrutschen der Finger an der Schneide verhindert.
STAHL
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl herzustellen.
VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co).
Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was zu einer lang anhaltenden, glatten Schärfe führt. Wärmebehandelt auf die Härte von 60-61 HRC.
LAMINIERUNG
Die Kerne der Klingen wurden mit der San-Mai-Methode laminiert, um ihre strukturelle Integrität und die daraus resultierende Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Absplitterungen zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erste Schicht schützen.
→ Mehr dazu Klingenkonstruktion: Laminierung.
KLINGENFINISH
Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus verfügt über eine 270 mm (10,6") lange Klinge und das Mcusta Boning VG- 10 Black Damascus verfügt über eine 165 mm (6,4 Zoll) lange Klinge. Beide sind mit dem sogenannten schwarzen Damast gekleidet. Die 33-lagige Damastbeschichtung sorgt dafür, dass jedes Messer ein einzigartiges Muster auf der Klinge hat, was es zu einem Unikat macht.
GEOMETRIE
Sie haben eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50) mit einem Hamaguri mahlen. Die Klingen haben eine distale Verjüngung, was bedeutet, dass die Klinge vom Klingenrücken zur Spitze hin dünner wird. Dadurch erhalten sie mehr Kraft und Gewicht am Griff (was bedeutet, dass wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und mehr Präzision an der Spitze, was glatte und präzise Schnitte ermöglicht.
HANDHABEN:
Die Messer sind Full-Tang und am ergonomischen schwarzen Pakkaholz befestigt Griff vom westlichen (yo) Typ. Zwei Nieten und ein aufwendiger Mosaikstift halten die Klingen sicher an den Griffen befestigt. Für einen reibungslosen Übergang von der Klinge zum Griff ist ein rostfreier Kropf hinzugefügt.
Neben der Ästhetik, die flachen EjiriAuch der untere Teil des Griffs hat eine praktische Funktion; Es kann zum Zerkleinern von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.
BLACKSMITH:
Mcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Prozesses sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.
Griffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen.
☝️ Unterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus Machine und individuellom!
Klingenform: Slicer / Boning
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri / damascus
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 404mm (15.9") / 294mm (11.6")
Klingenlänge: 272mm (10.7") / 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 40mm (1.6") / 30mm (1.2")
Rückenstärke: 2mm (0.08") / 2.2mm (0.09") - 0.9mm (0.03")
Gewicht: 185g (6.5 oz) / 165g (5.8 oz)
Grifflänge: 126mm (5") / 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Western / Black pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Mcusta Zanmai
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_{width}x.png?v=1659953079)
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
– KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
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- Vereinigtes Königreich - Der Versand nach Großbritannien kostet 15 €. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Weitere Informationen finden Sie in unseren Versand- und Rückgaberichtlinien . Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.