Kai Shun Klassisches Santoku 180mm (7.1")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
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Das Kai Shun Classic Santoku 180 mm ist ein robustes, breites japanisches Messer, das für Köche und Hobbyköche entwickelt wurde, die kräftige Klingen im westlichen Stil bevorzugen und zugleich die Vorteile von japanischem Stahl mit hoher Härte schätzen. Sein Gewicht und die stabile Konstruktion machen es ideal für die Verarbeitung großer Mengen Gemüse. Es kann mühelos ein chinesisches Hackmesser oder sogar ein Nakiri ersetzen. Dieses Messer eignet sich perfekt zum Hacken, Schneiden und Zerteilen größerer Gemüsesorten wie Weißkohl, Chinakohl, Kürbis und Pak Choi und ist für präzises Arbeiten auch bei intensiver Nutzung ausgelegt.
Der D-förmige Griff ist für Rechtshänder konzipiert und ermöglicht einen stabilen Pinzettengriff. Dadurch wird eine optimale Balance zwischen Griff und Klinge gewährleistet, sodass das Messer auch bei längeren Küchenarbeiten komfortabel und sicher verwendet werden kann.
KLINGENFORM:
Wie ein klassisches Santoku ermöglicht die Klinge vielseitiges Hacken, Schneiden und feines Zerkleinern von Kräutern - allerdings mit einem breiteren, schwereren und robusteren Design. Der sich zur Spitze verjüngende Klingenrücken bietet außergewöhnliche Kontrolle und Stabilität, während die lange, stabile Schneidfläche selbst bei größeren oder härteren Zutaten saubere und mühelose Schnitte gewährleistet.
Besonderes Augenmerk wurde auf Kropf, Klingenrücken und Fersenspitze gelegt - alle Bereiche sind sanft abgerundet, um Ermüdungserscheinungen der Hand zu vermeiden und das Risiko versehentlicher Schnittverletzungen beim Umgang mit dem Messer zu verringern. Dieses durchdachte Design macht längere Vorbereitungsarbeiten sicherer und komfortabler.
STAHL & LAMINIERUNG:
Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-Stahl, der auf 61 (±1) HRC gehärtet ist und dadurch außergewöhnliche Schärfe, Stabilität und Schnitthaltigkeit bietet. Er ist mit 32 Lagen weicherem rostfreiem Stahl (16 pro Seite) im traditionellen San-Mai-Verfahren ummantelt. Das sorgt für Flexibilität, schützt den harten Kern und erzeugt ein charakteristisches wellenförmiges Damastmuster. Diese Kombination aus Stärke, Langlebigkeit und Schönheit macht das Messer sowohl funktional als auch optisch eindrucksvoll.
GRIFF:
Der schlanke, elegante Griff besteht aus langlebigem Pakkaholz und ist im traditionellen japanischen Kastanien-Design (D-Form) gefertigt. Er ist für optimale Kontrolle und hohen Komfort bei Rechtshändern leicht nach rechts versetzt. Eine kleine Erhöhung am Griff sorgt für Stabilität und einen sicheren Pinzettengriff, während der integrierte Erl eine ausgezeichnete Balance gewährleistet. Der Zusatz von Harz verbessert die Feuchtigkeitsbeständigkeit und Langlebigkeit und macht den Griff für den langfristigen Einsatz in stark frequentierten Küchen geeignet.
SCHMIEDE:
KAI stellt seit über 115 Jahren hochwertiges Besteck her und verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Innovationen. Jedes Messer wird für Präzision, Langlebigkeit und Eleganz gefertigt und verkörpert die höchsten Standards japanischer Küchenwerkzeuge.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: VG-MAX
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus
Härte (HRC-Skala): 61 (±1) HRC
Gesamtlänge: 322mm (12.7")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 60mm (2.4")
Rückenstärke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 206.0
Grifflänge: 125mm (4.9")
Griffart / Holz: Western / Pakka Wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kai Shun
Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
