Das Kai Shun Classic Santoku 180 mm ist ein robustes, breites japanisches Messer, das für Köche und Hobbyköche entwickelt wurde, die kräftige Klingen im westlichen Stil bevorzugen und zugleich die Vorteile von japanischem Stahl mit hoher Härte schätzen. Sein Gewicht und die stabile Konstruktion machen es ideal für die Verarbeitung großer Mengen Gemüse. Es kann mühelos ein chinesisches Hackmesser oder sogar ein Nakiri ersetzen. Dieses Messer eignet sich perfekt zum Hacken, Schneiden und Zerteilen größerer Gemüsesorten wie Weißkohl, Chinakohl, Kürbis und Pak Choi und ist für präzises Arbeiten auch bei intensiver Nutzung ausgelegt.

Der D-förmige Griff ist für Rechtshänder konzipiert und ermöglicht einen stabilen Pinzettengriff. Dadurch wird eine optimale Balance zwischen Griff und Klinge gewährleistet, sodass das Messer auch bei längeren Küchenarbeiten komfortabel und sicher verwendet werden kann.

KLINGENFORM:

Wie ein klassisches Santoku ermöglicht die Klinge vielseitiges Hacken, Schneiden und feines Zerkleinern von Kräutern - allerdings mit einem breiteren, schwereren und robusteren Design. Der sich zur Spitze verjüngende Klingenrücken bietet außergewöhnliche Kontrolle und Stabilität, während die lange, stabile Schneidfläche selbst bei größeren oder härteren Zutaten saubere und mühelose Schnitte gewährleistet.

Besonderes Augenmerk wurde auf Kropf, Klingenrücken und Fersenspitze gelegt - alle Bereiche sind sanft abgerundet, um Ermüdungserscheinungen der Hand zu vermeiden und das Risiko versehentlicher Schnittverletzungen beim Umgang mit dem Messer zu verringern. Dieses durchdachte Design macht längere Vorbereitungsarbeiten sicherer und komfortabler.

STAHL & LAMINIERUNG:

Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-Stahl, der auf 61 (±1) HRC gehärtet ist und dadurch außergewöhnliche Schärfe, Stabilität und Schnitthaltigkeit bietet. Er ist mit 32 Lagen weicherem rostfreiem Stahl (16 pro Seite) im traditionellen San-Mai-Verfahren ummantelt. Das sorgt für Flexibilität, schützt den harten Kern und erzeugt ein charakteristisches wellenförmiges Damastmuster. Diese Kombination aus Stärke, Langlebigkeit und Schönheit macht das Messer sowohl funktional als auch optisch eindrucksvoll.

GRIFF:

Der schlanke, elegante Griff besteht aus langlebigem Pakkaholz und ist im traditionellen japanischen Kastanien-Design (D-Form) gefertigt. Er ist für optimale Kontrolle und hohen Komfort bei Rechtshändern leicht nach rechts versetzt. Eine kleine Erhöhung am Griff sorgt für Stabilität und einen sicheren Pinzettengriff, während der integrierte Erl eine ausgezeichnete Balance gewährleistet. Der Zusatz von Harz verbessert die Feuchtigkeitsbeständigkeit und Langlebigkeit und macht den Griff für den langfristigen Einsatz in stark frequentierten Küchen geeignet.

SCHMIEDE:

KAI stellt seit über 115 Jahren hochwertiges Besteck her und verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Innovationen. Jedes Messer wird für Präzision, Langlebigkeit und Eleganz gefertigt und verkörpert die höchsten Standards japanischer Küchenwerkzeuge.