Kai Shun Classic Kiritsuke 150mm (5.9")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
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Das Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm verbindet die legendäre Handwerkskunst von Kai Shun mit einer beeindruckenden Klinge mit 32-lagigem Damastmuster. Das breite, sich verjüngende Design eignet sich hervorragend für vielseitige Küchenarbeiten, während der traditionelle D-förmige Griff, der für Rechtshänder leicht versetzt ist, bei jedem Schnitt im Pinzettengriff perfekte Balance, Stabilität und Kontrolle gewährleistet.
Die Klingen der Shun Classic Serie sind dank des charakteristischen seidenmatten Musters des Damaststahl-Verbunds aus 32 Lagen wunderschön anzusehen. In Kombination mit dem eleganten, sich verjüngenden Griff aus schwarzem Pakkaholz ergibt sich ein ästhetisches Gesamtdesign, bei dem Qualität und Funktionalität im Mittelpunkt stehen.
KLINGENFORM:
Das Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm verfügt über eine breite, sich verjüngende K-Tip-Klinge mit einer dezenten Krümmung für geschmeidige Wiegebewegungen - ideal zum Hacken, Zerkleinern und für vielseitige Küchenarbeiten. Der breite Klingenrücken verleiht Stabilität bei anspruchsvolleren Aufgaben, etwa beim Schneiden von großem Gemüse oder festen Zutaten, während die präzise Kiritsuke-Spitze sich hervorragend für feine Arbeiten eignet und Ihnen volle Kontrolle über jeden Schnitt gibt.
Besonderes Augenmerk wurde auf die Klingenmulde gelegt, die für ausreichend Platz für die Finger tief in die Klinge eingearbeitet ist. Abgerundete, glatte Kanten sorgen auch bei längeren Vorbereitungsarbeiten für Komfort, während der fein bearbeitete Klingenrücken und die Klingenmulde Druckstellen bei der Handhabung vermeiden. Die Spitze an der Ferse ist sanft abgerundet und erhöht so die Sicherheit, indem sie das Risiko versehentlicher Verletzungen verringert, ohne die Leistung zu beeinträchtigen.
STAHL & LAMINIERUNG:
Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-Stahl, der auf 61 (±1) HRC gehärtet wird und eine herausragende Schärfe, Festigkeit und Schnitthaltigkeit bietet. Er ist mithilfe der traditionellen San-Mai-Technik mit 32 Lagen weicherem rostfreiem Stahl (16 pro Seite) beschichtet. Dies sorgt für Flexibilität, schützt den harten Kern und erzeugt ein charakteristisches wellenförmiges Damastmuster. Diese Kombination aus Festigkeit, Langlebigkeit und Schönheit macht das Messer sowohl funktional als auch optisch beeindruckend.
GRIFF:
Der schlanke, elegante Griff besteht aus langlebigem Pakkaholz und ist im traditionellen japanischen Kastanien-Design (D-Form) gefertigt. Für optimale Kontrolle und hohen Komfort für Rechtshänder ist er leicht nach rechts versetzt. Eine kleine Erhöhung am Griff sorgt für Stabilität und einen sicheren Pinzettengriff, während der integrierte Erl eine hervorragende Balance gewährleistet. Der Zusatz von Harz verbessert die Feuchtigkeitsbeständigkeit und Langlebigkeit, sodass sich der Griff für den langfristigen Einsatz in vielbeschäftigten Küchen eignet.
SCHMIEDE:
KAI stellt seit über 115 Jahren hochwertige Schneidwaren her und verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Innovationen. Jedes Messer wird für Präzision, Langlebigkeit und Eleganz gefertigt und verkörpert die höchsten Standards japanischer Küchenwerkzeuge.
Klingenform: Kiritsuke
Stahlsorte: VG-MAX
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus
Härte (HRC-Skala): 61 (±1) HRC
Gesamtlänge: 275mm (10.8")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 42mm (1.7")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 135.0
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Western / Pakka Wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kai Shun
Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
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