Hikari Gyuto SLD Satinpolitur 210mm (8.3")
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Ein schlankes und vielseitiges japanisches Kochmesser für den täglichen Gebrauch. Das Hikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3") verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus SLD-Stahl, bekannt für seine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Die Satinierung reduziert Reibung und das Anhaften von Lebensmitteln, während der achteckige Griff aus Bubinga-Holz einen sicheren und komfortablen Halt für Links- und Rechtshänder bietet. Ideal zum Schneiden, Hacken und für alle Vorbereitungsarbeiten – egal, ob Sie zu Hause oder in einer professionellen Küche kochen.
KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist am Heft relativ flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal für das Hin- und Herwiegen der Klinge beim Schneiden. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
STAHL:
SLD-Stahl von Hitachi ist ein Hochleistungs-Werkzeugstahl, bekannt für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er nun in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, reinigen und trocknen Sie es nach Gebrauch.
SLD-Stahlzusammensetzung - Kohlenstoff (C) 1,5%, Silizium (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0,9%, Vanadium (V) 0,3%
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, wurde zwischen Schichten aus weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik heißt san-mai und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Sie hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist auf einen 50/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.
KLINGENFINISH:
Dieses Messer verfügt über ein mattes, satiniertes Finish mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie zeigt die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem starken SLD-Kernstahl, der an der Schneide sichtbar ist.
GRIFF:
Das Messer hat einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: SLD
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Härte (HRC-Skala): 62
Gesamtlänge: 353mm (13.9")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 50mm (2")
Rückenstärke: 1.77mm (0.07")
Gewicht: 131g (4.6 oz)
Grifflänge: 133mm (5.2")
Griffart / Holz: Japanese / Bubinga
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
