Higonokami Pocket Knife SILVER 65mm (2.6")_1  Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The SILVER version is a made of a more affordable, but still very good high-carbon SK-5 steel, hardened to around 59 HRC.
Higonokami Pocket Knife SILVER 65mm (2.6")_2  Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The SILVER version is a made of a more affordable, but still very good high-carbon SK-5 steel, hardened to around 59 HRC.
Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The SILVER version is a made of a more affordable, but still very good high-carbon SK-5 steel, hardened to around 59 HRC.
Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The SILVER version is a made of a more affordable, but still very good high-carbon SK-5 steel, hardened to around 59 HRC.
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Higonokami Pocket Knife SILVER 65mm (2.6")_1  Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The SILVER version is a made of a more affordable, but still very good high-carbon SK-5 steel, hardened to around 59 HRC.
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Kanekoma

Higonokami Taschenmesser SILBER 65mm (2,6")

25,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Higonokami ist das bekannteste japanische Taschenmesser. Es genießt in Japan den gleichen Ruhm wie das Schweizer Taschenmesser in der Schweiz und auf der ganzen Welt.

Higonokami ist ein kleines, leichtes und langlebiges Taschenmesser mit schlichtem Design, das für den vielseitigen Einsatz geeignet ist. Die SILVER-Version besteht aus einem günstigeren, aber immer noch sehr guten SK-5-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der auf etwa 59 HRC gehärtet ist. Diese Klinge entwickelt eine Patina, die jede Klinge mit der Zeit und durch den Gebrauch einzigartig macht. Higonokami hat kein Verriegelungssystem, es nutzt Reibung, um die Klinge sicher an Ort und Stelle zu halten. Die Klinge kann aus ihrem Messinggriff herausgezogen werden, indem man die ikonische Ebene, genannt Chikiri, nach unten drückt. Während des Gebrauchs sollten wir einen Daumen auf der Waage halten, um zu verhindern, dass das Messer klappt.

Die Form des Higonokami-Taschenmessers ist dem Katana nachempfunden, was kein Zufall ist, da die Messerherstellung tief in der Samurai-Tradition verankert ist. Das Messer erschien erstmals 1896 als Reaktion auf Reformen im 19. Jahrhundert, die die Herstellung von Waffen verbot, und so begannen Schmiede mit der Herstellung von Messern, unter anderem auch diesen kleinen Taschen-Higonokamis. Das Higonokami wird von Kanekoma hergestellt, einem Unternehmen mit über 100 Jahren Erfahrung im Schmieden von Messern.

Als mit der Herstellung von Higonokamis in Miki, der Messermetropole, begonnen wurde, verbreitete es sich rasch in ganz Japan und den Vereinigten Staaten, wo es hauptsächlich zum Schärfen von Bleistiften verwendet wurde – nur eine der vielen Funktionen dieses vielseitigen kleinen Taschenmessers. 

 ☝️ Unterhaltsame Tatsache: Die kleinen vier Kanji-Zeichen auf dem Griff des Higonokami bedeuten eingetragene Marke. Die ersten drei großen Zeichen bedeuten Higonokami (der Name des Messers), und die letzten beiden sind der Name des Herstellers (Kanekoma).

Klingenform: Higonokami

Stahlsorte: SK-5

Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Scandi / Migaki

Härte (HRC-Skala): 59

Gesamtlänge: 156mm (6.1")

Klingenlänge: 65mm (2.6")

Klingenhöhe: 12mm (0.5")

Rückenstärke: 2.3mm (0.09")

Gewicht: 30g (1.1 oz)

Grifflänge: 94mm (3.7")

Griffart / Holz: Metal

Kanji auf der Klinge: "Registered Trademark" 登録商標 / "Higo No Kami [Lord of Higo]" 肥後守 / "Kanekoma" 駒

Schmied: Kanekoma

Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).

→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.

ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An
Pflege von Küchenmessern.

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VERSANDKOSTEN:
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- weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
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AUSNAHMEN:
- Vereinigtes Königreich
- Der Versand nach Großbritannien kostet 15 €. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.

ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

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Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

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Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

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Quiz

Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte? 

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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