Hokiyama Santoku 440C Damast 170mm (6,7") - Klinge

Hokiyama Santoku 440C Damast 170mm (6,7") könnte Ihr neues Lieblingsmesser werden. Glauben Sie uns nicht? Lesen Sie weiter.

Wenn dies Ihre erste Begegnung mit einem Santoku-Messer ist, denken Sie daran, dass es das japanische Pendant zum westlichen Kochmesser ist. Es wurde für Präzision und Kontrolle entwickelt und eignet sich hervorragend zum Hacken, Schneiden und Stoßschneiden auf dem Schneidebrett, was es zu einem äußerst vielseitigen Alltagsmesser macht.

Was macht dieses spezielle Gyuto so großartig? Eine ganze Reihe von Eigenschaften.

Es besteht aus 440C Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, was bedeutet, dass es besonders pflegeleicht ist – sowohl in Bezug auf Rostbeständigkeit als auch auf langfristige Schnitthaltigkeit. Die Klinge verzeiht viel, selbst wenn Sie nicht penibel darauf achten, sie während des Gebrauchs trocken zu halten, und Sie müssen sie seltener schärfen als viele andere Messer.

KLINGENFORM:
Das Santoku-Messer ist ein vielseitiges Küchenmesser, das bei allen Arten von Hack- und Schneidarbeiten auf dem Küchenbrett glänzt. Fleischliebhaber werden bei größeren Fleischstücken nur ein wenig an Länge vermissen. Wussten Sie, dass das Wort santoku auf Japanisch „Messer der drei Tugenden“ bedeutet? Das Wort san steht für die Zahl drei, was bedeutet, dass es zum Zubereiten von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet werden kann.

STAHL:
Das Herzstück dieses Messers besteht aus 440C Edelstahl, einem martensitischen Edelstahl der 400er Serie. Er hat den höchsten Kohlenstoffgehalt der 400er Edelstahlserie und somit die höchste Härte, Festigkeit und Verschleißfestigkeit von allen. Er ist auf etwa 59 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts behält die Klinge ihre Schärfe lange und muss nicht häufig nachgeschärft werden.
Zusammensetzung des 440C Stahls: Fe 79,15%; Cr 17%; C 1,1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0,75%

LAMINIERUNG:
Die Kernlage aus dem härteren 440C Stahl wurde zwischen zwei Lagen weicheren, korrosionsbeständigeren Stahls eingebettet. Diese Technik nennt man san-mai und sie dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und mechanischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Die Klinge ist doppelseitig angeschliffen (symmetrisch).

KLINGENFINISH:
Die Klinge ist in einem dunklen, geätzten Damast-Finish gehalten, das einen markanten, dramatischen Look erzeugt. Subtile Oberflächentexturen verleihen Tiefe und Kontrast, während das geschichtete Stahlmuster zur Schneide hin stärker hervortreten und dem Messer eine auffällige Präsenz verleihen, ohne die Leistung zu beeinträchtigen.

GRIFF:
Diese Klinge ist ohne Griff erhältlich, sodass Sie Ihren eigenen anbringen können. Stöbern Sie in unserer Griffauswahl und gestalten Sie Ihr eigenes, individuell aussehendes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an der Klinge anbringen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb den Griffmontageservice aus.

SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, gegründet im Jahr 1919. Hokiyama Hamono ist bekannt für seine Qualität, da sie der Tradition handgefertigter Klingen folgen, die seit über 800 Jahren besteht. Sie bewahren die Handwerkskunst und das traditionelle Können, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, und streben gleichzeitig nach ständig neuem Wissen und Innovation.