Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165mm (6.5")_1
Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165mm (6.5")_2
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Tsunehisa

Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Kirsche 165 mm (6,5 Zoll)

175,00€

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Das Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165 mm (6,5 Zoll) ist ein großartiges, auf Gemüse ausgerichtetes Messer mit einem schönen Kirschholzgriff und gehämmerten Dellen. Nakiri ist eine doppelt abgeschrägte Version des traditionellen japanischen Messers Usuba (das traditionell einseitig geschliffen ist). Diese Messer sind nur für eine Aufgabe gedacht: das Schneiden von Gemüse.

Die San-mai-Laminierung (dreilagig) bringt das Beste aus beiden Welten in dieses Messer! Der Kern besteht aus japanischem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, Shirogami #2, der kompromisslose Schärfe, einfaches Schärfen und ein tolles Gefühl beim Gebrauch bietet, während die beiden äußeren Schichten aus weicherem Edelstahl bestehen, der das Messer gut vor Rost schützt. Kurz gesagt: unübertroffene Schärfe und einfache Wartung.

KLINGENFORM:
ich gebe zu Entwickelt zum Schneiden von Gemüse ich gebe zu Die Form eignet sich perfekt für lange oder kurze Schnitte, während die dünne Spitze präzises Arbeiten ermöglicht. Das Nakiri, auch Nakiri Bocho genannt, ist ein traditionelles japanisches Messer mit einer quadratischen, dünnen Klinge und einem tiefen, flachen Bauch. Da die gesamte flache Kante des Messers das Schneidebrett in einer sauberen, vertikalen Bewegung berührt, ist kein horizontales Ziehen oder Schieben erforderlich.

STAHL:
Shirogami #2 ist ein traditioneller Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts kann es eine Härte von über 60 HRC erreichen, was bedeutet, dass daraus geschmiedete Klingen eine hervorragende Schnitthaltigkeit aufweisen. Es ist bekannt für seine außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und die Fähigkeit, scharfe Kanten zu halten.

Bedenken Sie jedoch, dass diese Klinge etwas empfindlicher ist. Befolgen Sie daher unbedingt einige grundlegende Pflege- und Wartungstipps für japanische Messer, wenn Sie diese verwenden. Bei guter Pflege bleibt es lange in Topform. → Lesen Sie mehr über die Pflege von Messern mit hohem Kohlenstoffgehalt und Patina in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.

MESSERPFLEGE:
Es ist wichtig zu wissen, dass Shirogami-Stahl die richtige Pflege und Wartung erfordert, um Rost vorzubeugen und seine Leistung aufrechtzuerhalten.

Der Stahl wird nach und nach eine erhalten Patina Das wird diesem Messer noch mehr Charme verleihen. Reinigen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern waschen Sie es von Hand und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus Kohlenstoffstahl ist ihre feine Schärfe, das einfache Nachschärfen und die lange Schnitthaltigkeit. Um die Klinge vor äußeren Einflüssen zu schützen, empfehlen wir, sie gelegentlich mit einem zu behandeln Messerpflegeöl.

LAMINIERUNG:
Die Klinge war mit Edelstahl laminiertDer Die äußeren Schichten sind weicher, Edelstahl, was dem Messer zusätzlichen Rostschutz verleiht.

KLINGENFINISH:
Die Klinge wurde mit Hammerschlägen behandelt, wodurch eine Struktur entsteht tsuchime Optik, die ihm ein schönes Finish verleiht und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

HANDHABEN:
Der Griff (traditionelles japanisches Wa) ist oval und glatt, ohne erkennbaren Übergang zwischen dem Kirschholzgriff und der Ahornholzzwinge. Es ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.

SCHMIED:
Tsunehisa-Messer ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren hat. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.

Klingenform: Nakiri

Stahlsorte: Shirogami #2

Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime

Härte (HRC-Skala): 62

Gesamtlänge: 305mm (12")

Klingenlänge: 165mm (6.5")

Klingenhöhe: 52mm (2")

Rückenstärke: 2.1mm (0.08")

Gewicht: 155g (5.5 oz)

Grifflänge: 128mm (5")

Griffart / Holz: Japanese / Cherry, Maple

Kanji auf der Klinge: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Schmied: Tsunehisa

Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstähle können sich aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und entwickeln Patina. Am empfindlichsten ist das Messer, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfaches raffiniertes Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und diesen vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina ist nicht zu verwechseln mit Rost. Patina schützt die Klinge, während Rost zu Korrosion und Materialschäden führt und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter Lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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