Das TOJIRO Nakiri Sakuya 165 mm (6,5") ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie nach einem vielseitigen, pflegeleichten japanischen Messer suchen, das zudem preisgünstig ist. Es besteht aus rostfreiem Stahl und verfügt über einen traditionellen Holzgriff sowie eine minimalistische Klingenoberfläche. Dadurch bietet es klassische japanische Ästhetik und zuverlässige Leistung zu einem erschwinglichen Preis.

KLINGENFORM:

Dieses Nakiri wurde für eine Aufgabe entwickelt: die mühelose Zubereitung von Gemüse. Wenn Sie viel Gemüse kochen und bereits ein Messer für Fleisch oder Fisch besitzen - oder sich vegetarisch oder vegan ernähren - ist ein Nakiri der perfekte Begleiter in Ihrer Küche. Seine gerade Schneide und die hohe Klinge machen das Hacken, Schneiden und Würfeln von Gemüse effizient und angenehm.

STAHL:

Der Kern besteht aus VG-10-Stahl und ist mit 13 Chrome Stainless Steel beschichtet. Dadurch bietet das Messer professionelle Schärfe bei einfacher Pflege.

VG-10-Stahl ist ein rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50).

KLINGENOBERFLÄCHE:

Das Highlight dieser Serie ist die Oberflächenbehandlung durchelektrochemische Oxidation. Dieses Verfahren wird häufig in der Medizintechnik eingesetzt und verleiht der Klinge eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit sowie ein edles, dunkles Erscheinungsbild. Das tiefschwarze Damastmuster bildet einen Kontrast zwischen der tiefschwarzen Oberfläche und der glänzenden Schneide, die an den dunklen Himmel einer Neumondnacht und den silbernen Schein einer Mondsichel erinnert.

Wichtig beim Nachschärfen:
Beim Schärfen kann sich die schwarze Oberflächenbehandlung teilweise abnutzen. Für eine vollständige Wiederherstellung der Schärfe und des ästhetischen Erscheinungsbilds wird ein professioneller Schärfdienst empfohlen.

GRIFF:

Die Klinge ist mit einem achteckigen traditionellen japanischen (Wa-)Griff ausgestattet, der aus Ebenholz gefertigt ist. Dank seiner achteckigen Form liegt er sowohl in der Hand von Rechts- als auch Linkshändern gleichermaßen gut. Ebenholz wird aufgrund seiner herausragenden Eigenschaften (Härte, Festigkeit und edle Optik einschließlich seiner dunklen Farbe und sichtbaren Maserung) sowie seines reichen kulturellen Erbes verwendet.

ÜBER DEN SCHMIED:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien und sein unermüdliches Bestreben, Messer und Materialien kontinuierlich zu verbessern, machen TOJIRO-Messer zu einer unverzichtbaren Ausstattung für jede Küche. TOJIROs wichtigster Fokus? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist außerdem das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊