Das TOJIRO Gyuto DP Hammered 240 mm (9,5") ist ein neuer Budget-Star aus der Hand der TOJIRO-Schmiede. Auch bei ihrer neuen Linie gehämmerter Kuro-Uchi-Messer enttäuscht TOJIROs geheime Rezeptur zum Härten von VG-10-Stahl nicht. Das Messer ist direkt aus der Verpackung sehr scharf und bereit, präzise Schäden an den Lebensmitteln anzurichten, die Sie gleich zubereiten werden - egal, ob Sie es in der Profiküche oder zu Hause verwenden. Wie alle Gyutos (Kochmesser) ist es ein vielseitiges Messer für alle möglichen Aufgaben. Aufgrund seiner geschwungenen Schneide eignet es sich am besten für Wiege- sowie ziehende und schiebende Schneidbewegungen, aber weniger zum Hacken. Mit 185 g (6,5 oz) ist es ein ziemlich leichtes Messer.

Der VG-10-Kern, der mit einer Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl ummantelt ist, wird auf 60 HRC gehärtet. Das Messer ist nicht besonders hart, aber dadurch auch keine besonders empfindliche Klinge. So erhalten Sie ein gutes Verhältnis aus Schnitthaltigkeit und der Sicherheit, dass die Klinge nicht so leicht ausbricht. Das Design der neuen TOJIRO-Linie ist einfach atemberaubend - Sie werden die schönen Hammereindrücke an der Oberseite des Messers bewundern, die unpoliert blieben, um dem Messer seine Kuro-Uchi-Oberfläche zu verleihen. Die Hammereindrücke haben außerdem eine Funktion: Sie unterstützen das Ablösen der Lebensmittel.

TOJIRO hat einen traditionellen japanischen D-förmigen Griff aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge ausgestattet. Nichts Ausgefallenes, aber er erfüllt seinen Zweck bestens und hält das Gesamtgewicht des Messers niedrig.

ÜBER TOJIRO:

TOJIRO gehört zu den fünf größten japanischen Herstellern von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!