Muneishi Ko-Bunka Ao Eisen 120 mm (4,7 Zoll)
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Von Muneishi handgeschmiedet, ist Ko-Bunka ein herausragendes Messer mit schwarzer, schützender Kurouchi-Patina. Auf den ersten Blick sind die Hammereindrücke nicht offensichtlich, doch wenn Sie genau betrachten, wie das Licht von der Klinge reflektiert wird, und mit den Fingern darüberstreichen, können Sie die Spuren der Hammerschläge noch sehen und fühlen.
Die Ko-Bunka-Form ist typisch für ein vielseitiges Messer, das sich ebenso wie ein Santoku sehr einfach verwenden lässt. Ko-Bunka ist eine kleinere Version des Bunka. Wenn Sie also vermutet haben, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, lagen Sie richtig. Das 120 mm lange Ko-Bunka ist eine gelungene Kombination aus Bunka- und Petty-Messer. Es besitzt die charakteristische Bunka-Form mit einer ausgeprägten Spitze, die an Tanto-Klingen erinnert.
Das Messer eignet sich hervorragend für Aufgaben, die ein kleines, vielseitiges Universalmesser erfordern, und bietet ausreichend Abstand für die Fingerknöchel, sodass Sie bequem Kräuter hacken, Knoblauch zerkleinern, Gemüse vorbereiten oder sogar Fleisch schneiden können. Als vielseitiger Allrounder mit seinem einzigartigen Erscheinungsbild wird das Ko-Bunka Ihre Küche im Sturm erobern und schnell zum Star Ihrer Messersammlung werden.
Das Herzstück dieses Messers ist Hitachis Blue Steel, eine der hochwertigsten traditionellen japanischen Stahlsorten. Die Kuro-uchi- (schwarze) Patina auf dem oberen Teil des Messers verleiht ihm ein einzigartiges, rustikales Erscheinungsbild. Dieses Messer wurde auf etwa 63 HRC wärmebehandelt. Der Stahl ist sehr hart, wodurch die außergewöhnlich feine Schärfe lange erhalten bleibt. Dank des hohen Kohlenstoffgehalts lässt sich das Messer außerdem sehr leicht schärfen.
Kuro-uchi-Finish: Der unbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Das Messer weist sichtbare Spuren des handgeschmiedeten Herstellungsprozesses auf (runde Hammereindrücke auf der Klinge). Diese verleihen ihm ein schönes Finish und verhindern außerdem, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Der Griff (traditioneller japanischer Wa-Griff) ist oval und glatt, ohne erkennbaren Übergang zwischen Kirsch- und Pakkaholz. Er ist für Rechts- und Linkshänder geeignet.
Über Muneishi:
Die Schmiede Muneishi wurde 1955 gegründet. Hirotaka Muneishi, der Messerschmied in zweiter Generation, ist für die Herstellung von Forstwerkzeugen wie Äxten und Macheten für die örtlichen Waldarbeiter bekannt. Kosuke Muneishi, der Schmied in dritter Generation und heutige Leiter des Unternehmens, hat sich inzwischen auf die Herstellung von Küchenmessern spezialisiert. Er verwendet überwiegend Aogami-Super-Stahl und führt alle Arbeitsschritte selbst aus: Härten, Schmieden, Hämmern und Schärfen der Messer. Seine Messer haben sehr schöne Anschliffe, ein gutes Profil und sind äußerst erschwinglich.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Aogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 247mm (9.7")
Klingenlänge: 120mm (4.7")
Klingenhöhe: 35-37mm (1.3"-1.4")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 80.0
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Cherry, Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Muneishi
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
