ZDP-189 Santoku Silber Ebenholz Blond Büffel 180mm (7.1")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Die Griffe sind aus natürlichen Materialien gefertigt, daher sind leichte Farb- und Strukturabweichungen zu erwarten. Wenn Sie eine bevorzugte Farbnuance haben, kontaktieren Sie uns bitte.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Dieses Santoku in limitierter Auflage wird von Osamu-san von Yoshida Hamono geschmiedet und aus ZDP-189-Pulverstahl gefertigt – einem der härtesten und langlebigsten Stähle für Küchenmesser. Die Klinge verfügt über eine traditionelle Warikomi-Laminierung, die eine rasiermesserscharfe Schneide mit beeindruckender Schnitthaltigkeit verbindet. Eine feine Tsuchime-Struktur und eine spiegelpolierte Oberfläche verleihen dem leistungsorientierten Design eine dezente Eleganz. Mit 180 mm ist es eine vielseitige Wahl für Fleisch, Fisch und Gemüse – und hält seine Schärfe außergewöhnlich gut. Ein echtes Sammlerstück, das dafür gemacht ist, benutzt zu werden.
KLINGENFORM:
Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, was „drei“ bedeutet und für die drei Vorzüge des Messers steht. Es verarbeitet mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Ebenso eignet es sich zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.
STAHL:
ZDP-189 ist ein rostfreier Hochkohlenstoff-Pulverstahl mit etwa 3 % Kohlenstoff und 20 % Chrom, der eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet. Mit einer Rockwell-Härte von 65–67 HRC ermöglicht dieser Stahl eine extrem scharfe und langlebige Schneide. Der Stahl enthält außerdem Wolfram, Molybdän und Vanadium, um die Verschleißfestigkeit und strukturelle Integrität zu verbessern.
ZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen – auch als Warikomi Cladding bezeichnet. Die weichere Außenschicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.
GEOMETRIE:
Dieses Santokumesser mit beidseitigem Anschliff hat einen V-Schliff und eine flache Klingenform, die sich ideal zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Fisch und Fleisch eignet. Die Geometrie ermöglicht präzise Schnitte mit minimalem Widerstand und macht das Messer sowohl für professionelle Köche als auch für Hobbyköche vielseitig einsetzbar.
KLINGENFINISH:
Die Klingenoberfläche ist mit einer dezenten Spiegel-Haarlinienpolitur versehen und weist eine feine Tsuchime-Struktur (Hammerschlagstruktur) auf. Sie spiegelt die japanische Ästhetik des Wabi-Sabi wider – die Schönheit der Unvollkommenheit und Einzigartigkeit. Jedes Messer wird einzeln geschmiedet, daher gleicht kein Exemplar exakt dem anderen.
GRIFF:
Dieses Santoku verfügt über einen traditionellen achteckigen japanischen Griff aus langlebigem Ebenholz mit einer Zwinge aus hellem Büffelhorn. Für Links- und Rechtshänder geeignet, bietet er einen ausgewogenen und komfortablen Halt. Die Härte und die polierte Oberfläche des Ebenholzes sorgen für eine luxuriöse Optik und ein glattes Gefühl, während die achteckige Form eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs gewährleistet.
SCHMIEDE:
Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Fertigung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katana). Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung in der traditionellen Verarbeitung von ZDP-189-Stahl. Sehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in der Schmiede an.
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Das Messer wird vom Schmied in seiner Werkstatt im Süden Japans laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt. Das abschließende Finish bewahrt einen rustikalen, robusten Charakter und zeugt von der Handwerkskunst einer vollständig handgefertigten Klinge. Dadurch ist jedes Stück vollkommen einzigartig. |
Klingenform: Santoku
Stahltyp: ZDP-189
Klingenaufbau: Warikomi / convex v-edge / migaki
Härte (HRC-Skala): 65-67
Gesamtlänge: 320mm (12.6")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 160.0
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Ort der Schmiede: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft sind handgefertigt aus natürlichen Materialien. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu bieten, jedoch variieren Bildschirmauflösung und Farben, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm dargestellt werden.
☝️ DIESES MESSER KANN EINE PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres niedrigen Chromgehalts (Cr) verfärben und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser abspülen und trockenwischen.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl einreiben.
✔ Bewahren Sie das Messer eingewickelt in Papier auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialverschlechterung verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Für ausführliche Informationen zur Patina, lesen Sie unseren speziellen Beitrag zur Patina.
ALLGEMEINE PFLEGETIPPS FÜR MESSER:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Stahlqualität, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer bestehen aus hochwertigen Stählen. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in bestem Zustand zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Holz-, Kunststoff- oder Gummibrett als Schneidebrett.
✔ Nach dem Gebrauch die Messer waschen und trockenwischen.
✔ Zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine Schutzscheide (Saya) verwenden.
✔ Eine gute Schneidetechnik ist der beste Weg, die Schärfe zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Wetzsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht in der Spüle liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht im Geschirrspüler.
❗️Benutzen Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide von der Schneidunterlage. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Für weitere Details lesen Sie unseren Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktieren Sie uns, wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - Pauschalpreis weltweit mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Siehe unsere Versandseite für weitere Details.
ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren oder Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere VERSAND & RÜCKGABEN-Richtlinie für weitere Informationen. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungspapier einwickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Wir bieten auch eine spezielle Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
