Kompakt, präzise und auffallend elegant ist das Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für die tägliche Zubereitung und den professionellen Einsatz entwickelt wurde.
Shiosai (潮騒) ist ein poetischer japanischer Begriff und bedeutet „das Rauschen des Meeres“ oder „das Geräusch der Wellen“. Dies spiegelt sich im unregelmäßigen Tsuchime-Muster der Klinge wider, das an Wellen erinnert, die über ihre Oberfläche spritzen. Unter dieser markanten Oberfläche liegt ein rasiermesserscharfer SG2-Pulverstahlkern, während der blaue, achteckige Wa-Griff das elegante Erscheinungsbild des Messers vollendet.
KLINGENFORM:
Das Bunka ist ein kompaktes japanisches Messer, das sich ideal für kleine Küchen und begrenzte Arbeitsflächen eignet, ohne Kompromisse bei der Leistung einzugehen. Es verfügt über eine markante abgeschrägte Spitze, die sich ideal für präzises Einstechen und kontrollierte Schneidarbeiten eignet: zum Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten wie Fleisch, Fisch und Gemüse. Damit ist es ein äußerst funktionales Werkzeug für professionelle Küchen und Hobbyküchen gleichermaßen.
*Die Schneide misst 170 mm (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 180 mm.
STAHL:
Dieses Bunka besteht aus SG2-Pulverstahl, gehärtet auf etwa 62-63 HRC. Pulverstähle gehören zu den härtesten Stählen, die heute im Messerbau verwendet werden. Daher behält das Messer seine glatte und scharfe Schneide extrem lange. Dank des hohen Chromgehalts (Cr) ist die Klinge bemerkenswert pflegeleicht. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls ermöglichen eine extrem feine, glatte und langlebige Schneide.
LAMINIERUNG:
Die Klinge ist san-mai-laminiert und verfügt über äußere Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Die für ihre Eleganz und Präzision bekannten Hado-Messer zeichnen sich durch eine markante Tsuchime-Hämmerung aus, die in eine dezent matte Migaki-Oberfläche übergeht und den polierten SG2-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff aus blauem stabilisiertem Holz. Bei der Stabilisierung wird Harz in das Holz eingearbeitet und ausgehärtet, wodurch das Material dichter, weniger saugfähig und widerstandsfähiger gegenüber feuchtigkeitsbedingten Veränderungen wird, während seine natürliche Maserung erhalten bleibt. Die tiefblaue Farbe verleiht jedem Griff ein unverwechselbares Erscheinungsbild, während seine achteckige Form sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, aber hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen der Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Jedes Messer verbindet Tradition, Innovation und die Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ und verkörpert jahrhundertealtes Schmiedehandwerk, meisterhafte Handarbeit sowie modernen Respekt für Materialien, Ergonomie und Design. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und vollendete Handwerkskunst.
