Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1 Zoll) [Magnolia]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Santoku Funayuki ist ein Alleskönner in der Küche und eignet sich hervorragend für alle Arten von Hack- und Schneidarbeiten auf dem Schneidebrett; nur bei sehr großen Fleischstücken könnte es etwas zu kurz sein.
KLINGENFORM:
Im Vergleich zur klassischen Santoku-Messerklinge verjüngt sich der Rücken der Funayuki-Klinge zur Spitze hin, wodurch zwischen Spitze und Mittelteil eine leichte Kurve entsteht. Die Standardform eines Santoku-Messers mit gerader Schneide und schmaler Schafsfußklinge verwandelt sich somit in eine Klinge, die wie eine Deba aussieht, aber besser für präzises Schneiden geeignet ist, bei dem sehr dünne Schnitte erforderlich sind (was sie ungeeignet macht für das Durchtrennen von Knochen oder robustere Schnitte). Im Gegensatz zur vor- und zurückgehenden Schneidbewegung, die für Santoku-Messer typisch ist, erfordert der gebogene Bauch eine wippende Hin- und Herbewegung. Eine ausgeprägte Spitze und das dreieckige Design sind perfekt zum Schneiden kleinerer Fleischstücke und zum Filetieren von Fisch.
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Das Wort funayuki bedeutet „das Boot (Ozean) fährt“ und das Messer wurde ursprünglich auf Fischerbooten verwendet, hauptsächlich als leichtes Filetiermesser, um die Qualität des Fangs zu prüfen, sowie um Mahlzeiten auf See zuzubereiten und verschiedene Reinigungs- und Vorbereitungsarbeiten durchzuführen. |
STAHL:
Die Yoshida Kuro-uchi Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Ihr Preis ist sehr erschwinglich für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers. Sie eignen sich gut für den ersten Kauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2 Stahl geschmiedet, der unglaubliche Eigenschaften bietet, die Härte liegt bei 63-64 HRC, und gleichzeitig ist das Messer sehr leicht nachzuschärfen. Die Klinge benötigt etwas zusätzliche Pflege. Nach dem Gebrauch gut abspülen und trocknen.
KLINGENFINISH:
Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die oben unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.
GRIFF:
Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge.
ÜBER DEN SCHMIED:
Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit langjähriger Tradition in der handwerklichen Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über große Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189 Stahl.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: SUJ-2
Klingenkonstruktion: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 300mm (11.8")
Klingenlänge: 155mm (6.1")
Klingenhöhe: 47mm (1.8")
Rückenstärke: 2.0mm (0.09")
Gewicht: 110g (3.9 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
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- Europa: 1-2 Werktage
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
