Kai Shun Classic Schälmesser 90 mm (3.5") ist ein kompaktes japanisches Küchenmesser, das für Präzision, Kontrolle und Vielseitigkeit bei kleinen Aufgaben entwickelt wurde. Sein Kern aus VG-MAX-Stahl, gehärtet auf 61 HRC und ummantelt mit 32 Stahllagen, bietet herausragende Schärfe, Langlebigkeit und ein markantes wellenförmiges Damastmuster.

KLINGENFORM:

Dieses Petty-Messer eignet sich ideal zum Schälen, Putzen, Zerkleinern und Vorbereiten von kleinen Früchten und Gemüsesorten. Es bewältigt empfindliche und filigrane Arbeiten mühelos - perfekt für Hobbyköche und Profiköche gleichermaßen. Die dünne, leichte Klinge ermöglicht eine mühelose Handhabung und komfortable Nutzung, selbst bei längeren Vorbereitungsarbeiten.

Die sorgfältig abgerundete Klingenwurzel, der Klingenrücken und die Spitze des Klingenansatzes verringern die Ermüdung der Hand und minimieren das Risiko versehentlicher Schnitte, wodurch längere Vorbereitungsarbeiten sicherer und komfortabler werden. Dieses durchdachte Design macht längere Vorbereitungsarbeiten sicherer und komfortabler.

STAHL & LAMINIERUNG:

Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-Stahl, der für herausragende Schärfe, Stabilität und Schnitthaltigkeit auf 61 (±1) HRC gehärtet ist. Er ist mit 32 Lagen weicherem rostfreiem Stahl (16 pro Seite) in der traditionellen San-Mai-Technik ummantelt. Dies sorgt für Flexibilität, schützt den harten Kern und erzeugt ein charakteristisches wellenförmiges Damastmuster. Diese Kombination aus Stabilität, Langlebigkeit und Schönheit macht das Messer sowohl funktional als auch optisch eindrucksvoll.

GRIFF:

Der schlanke, elegante Griff besteht aus langlebigem Pakkaholz und ist im traditionellen japanischen Kastanien-Design (D-Form) gestaltet. Er ist für optimale Kontrolle und Komfort bei Rechtshändern leicht nach rechts versetzt. Eine kleine Erhebung am Griff sorgt für Stabilität und einen sicheren Pinzettengriff, während der integrierte Erl eine hervorragende Balance gewährleistet. Der Zusatz von Kunstharz verbessert die Feuchtigkeitsbeständigkeit und Langlebigkeit, wodurch sich das Messer für den langfristigen Einsatz in vielbeschäftigten Küchen eignet.

SCHMIEDE:

KAI stellt seit über 115 Jahren hochwertige Schneidwaren her und verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Innovationen. Jedes Messer wird mit dem Ziel gefertigt, Präzision, Langlebigkeit und Eleganz zu bieten, und verkörpert die höchsten Standards japanischer Küchenwerkzeuge.