Der Kai Shun Classic Slicer 230 mm ist eine lange, elegante Klinge, die die klassische Form eines westlichen Tranchiermessers mit hochwertigem japanischem Stahl verbindet. Sie eignet sich ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und großen Braten und ermöglicht gleichmäßige, kontrollierte und saubere Schnitte - selbst bei empfindlichen Zutaten.

KLINGENFORM:

Die lange und schmale Sujihiki-/Slicer-Klinge wurde für gleichmäßige, mühelose Schnitte durch große Fleisch- oder Fischstücke ohne unnötigen Druck entwickelt. Ihr dünnes, schmales Profil reduziert die Reibung und ermöglicht präzises, kontrolliertes Schneiden, während die Struktur des Fleisches erhalten bleibt.

Besonderes Augenmerk wurde auf Klingenansatz, Klingenrücken und Klingenspitze am Fersenbereich gelegt - alle sind sanft abgerundet, um Ermüdungserscheinungen der Hand zu vermeiden und das Risiko versehentlicher Schnittverletzungen bei der Handhabung zu verringern. Dieses durchdachte Design macht längere Vorbereitungsarbeiten sicherer und komfortabler.

STAHL & LAMINIERUNG:

Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-Stahl, gehärtet auf 61 (±1) HRC, für herausragende Schärfe, Festigkeit und Schnitthaltigkeit. Er ist mithilfe der traditionellen San-Mai-Technik mit 32 Lagen aus weicherem Edelstahl (16 pro Seite) ummantelt. Dies sorgt für Flexibilität, schützt den harten Kern und erzeugt ein charakteristisches wellenförmiges Damastmuster. Diese Kombination aus Festigkeit, Langlebigkeit und Schönheit macht das Messer sowohl funktional als auch optisch beeindruckend.

GRIFF:

Der schlanke, elegante Griff besteht aus strapazierfähigem Pakkaholz und ist im traditionellen japanischen Kastanien-Design (D-Form) gefertigt. Er ist für optimale Kontrolle und Komfort bei Rechtshändern leicht nach rechts versetzt. Eine kleine Erhöhung am Griff sorgt für Stabilität und einen sicheren Pinzettengriff, während der integrierte Erl eine ausgezeichnete Balance gewährleistet. Der Zusatz von Harz verbessert die Feuchtigkeitsbeständigkeit und Langlebigkeit und macht den Griff für den langfristigen Einsatz in viel genutzten Küchen geeignet.

SCHMIEDEKUNST:

KAI stellt seit über 115 Jahren hochwertiges Besteck her und verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Innovationen. Jedes Messer wird für Präzision, Langlebigkeit und Eleganz gefertigt und verkörpert die höchsten Standards japanischer Küchenwerkzeuge.