Yu Kurosaki Sujihiki Fujin VG-10 270 mm (10,6 Zoll)

Kurosaki Sujihiki Fujin ist eine weitere einzigartige Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei allen seinen Messern sind Passform und Verarbeitung einfach hervorragend, kleine Unregelmäßigkeiten finden wir bei Kurosaki-Messern kaum. Mit einer Länge von 270 mm (10,6 Zoll) ist dieses Sujihiki Fujin ein ziemlich großes Messer, dessen Zweck es ist, lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch zu machen.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers ist sehr treffend, da die einzigartigen gehämmerten Muster auf der Klinge an das Wehen des Windes erinnern. Das Messer ist aus dem beliebten und bewährten VG-10-Stahl gefertigt und auf 61 HRC wärmebehandelt. Der untere Teil der Klinge gibt den Blick auf die Damastbeplankung frei.

Kurosaki montierte seinen Standard-Holzgriff an der Fujin-Klinge. Hergestellt aus wunderschönem dunklem Palisanderholz und achteckig geformt, um sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet zu sein. Ein großartiges Messer, das man besitzen, benutzen und bestaunen kann, denn die erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds sind wirklich beeindruckend.

KLINGENFORM:
Sujihiki- oder Aufschnittmesser sind in erster Linie für lange Ziehbewegungen und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge ist besonders nützlich zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch oder zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht das Schneiden des Fleisches oder Fischs in einer einzigen Ziehbewegung von der Ferse bis zur Spitze.
Die Klinge hat eine distale Verjüngung; Am Griff ist es 3,5 mm (0,13 Zoll) dick und verjüngt sich dann zur Spitze hin auf 1,25 mm (0,04 Zoll).
→ Die lange, gerade Klinge eignet sich ideal zum Schneiden großer Fleisch- und Fischstücke. Die Klinge ist 270 mm (10,6 Zoll) lang.

STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau die richtige Balance verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl herzustellen. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Carbide, die den Stahl abriebfest machen, was zu lang anhaltender, glatter Schärfe führt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60–61 HRC .

LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete VG-10-Stahlkern ist mit 10 Schichten weicherem Edelstahl ummantelt – diese Laminierungstechnik ist es namens San-mai Damaskus.

→ Lesen Sie mehr zum Thema Rotorblattkonstruktion: Laminierung .

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50) mit V-Kantenschliff.

KLINGENFINISH:
Die Klinge von Kurosaki Fujin besteht aus einer einzigartigen Kombination aus Tsuchime-Finish (gehämmert) und einem faszinierenden Damastmuster (11 Lagen) . Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese charakteristische Textur verstärkt nicht nur den optischen Charme der Klinge, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Die einzigartige gehämmerte Oberfläche des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms wunderschön ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik und einen Hauch elementarer Kraft.

HANDHABEN:
Der Griff ist aus wunderschönem dunklem Palisanderholz gefertigt und aufgrund seiner symmetrischen achteckigen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.

ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Schmiedemeister, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammerkerben auf der Klinge sind sein Markenzeichen, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Kerbe der anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide haben.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister Messer von Hand herstellen und sie ausstellen, damit Besucher ihr Handwerk bewundern und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort leitender Lehrer.

☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village auf Ihrem Reiseplan haben!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop: