Kawamura Santoku Damast 180 mm (7,1 Zoll) [Chestnut]
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kawamura Santoku Damascus ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser und eignet sich für alle, die ein agiles Messer mit einer leichten Spezialisierung auf die Zubereitung von Gemüse suchen. Santokumesser sind die am häufigsten verwendeten Messer in japanischen Haushalten und haben in den letzten Jahren auch den Rest der Welt erobert.
Die handgeschmiedete Klinge wird nach der San-mai-Methode aus 45 Lagen laminiert. Der Kern besteht aus rostfreiem AUS-10-Stahl, wodurch die Pflege besonders einfach ist, und wird von Lagen aus Damaszenerstahl umhüllt. Der obere Teil der Klinge ist mit Hammerschlagmustern verziert, die auch als Tsuchime bezeichnet werden. Diese sehen nicht nur ansprechend aus, sondern verhindern auch, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Die Klinge ist beidseitig geschliffen (eine Erklärung finden Sie in diesem Artikel) und symmetrisch geschärft (50/50). Sie ist mit einem traditionellen D-förmigen japanischen (Wa-)Griff ausgestattet, der aus verkohltem Kastanienholz gefertigt ist und eine Zwinge aus Büffelhorn besitzt. Das verleiht dem gesamten Messer eine leicht rustikale Optik.
Zusammengefasst: Wenn Sie ein vielseitiges Küchenmesser suchen, das auch optisch überzeugt und einfach zu pflegen ist, haben Sie möglicherweise den richtigen Kandidaten gefunden. Aufgrund seiner charakteristischen Optik ruft es geradezu Japan hervor und wäre daher ein ausgezeichnetes Geschenk für einen lieben Menschen, der gerne kocht und alles Japanische mag.
ÜBER DEN SCHMIED:
Sakai Kikumori stellt seit 1926 gemeinsam mit erfahrenen Handwerkern Küchenmesser her. Damals wurde das Unternehmen von Kawamura Hamono als Großhändler für in Sakai gefertigte Klingen gegründet. Kikumori hat seinen Sitz in Sakai, dem historischen Zentrum der japanischen Messerkunst, und arbeitet eng mit lokalen Handwerkern zusammen, um hochwertige, handgefertigte Messer herzustellen. Obwohl das Unternehmen in der Region kleiner ist, ermöglicht seine Größe Flexibilität und Innovation - mit einem starken Fokus auf die Menschen, die seine Messer verwenden. Seine Mission ist einfach: Küchen Freude zu bereiten, indem das Kochen angenehmer und Mahlzeiten bedeutungsvoller werden.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: AUS-10
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus & tsuchime
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 320mm (12.6")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Klingenrückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 130.0 g
Grifflänge: 127mm (5.0")
Griffart / Holz: Japanese / Chestnut
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Sakai Kikumori
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realitätsgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden, können die Produkte auf dem Bildschirm möglicherweise nicht exakt so aussehen wie in Wirklichkeit.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
