Etsu Village Gyuto gehämmert 180 mm (7,1 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Eine grobe Übersetzung von „Etsu“ bedeutet glücklich oder besser Selbstzufriedenheit. Mit diesem Gyuto mit sichtbaren Hammerspuren ist es in der Tat ein Vergnügen, Gemüse, Fleisch oder Fisch zu schneiden. Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer sind da nicht anders. Mit ihrem sehr dünnen Rücken (ca. 1,8 mm) gleiten diese Messer problemlos durch Lebensmittel. Diese Messer liegen gut in der Hand von Kochanfängern und eignen sich auch hervorragend als Geschenk (vergessen Sie aber nicht , Ihrem Geschenk eine Münze beizulegen ).
☝️Besonderes Wissenswertes: Das Dorf Etsu bezieht sich auf das „Dorf“ der vier japanischen Städte Fukui, Ishikawa, Toyama und Niigata, die für ihre Geschichte der Messerherstellung bekannt sind.
KLINGENFORM:
Dieses kleinere Gyuto-Kochmesser ist ein toller Allrounder für Ihre Küche, geeignet für Benutzer, die den Umgang mit größeren und längeren Messern nicht gewohnt sind. Aufgrund der kürzeren Länge kann es auch für präziseres Arbeiten verwendet werden. Mit seiner klassischen Form schneidet es durch Gemüse, Fleisch und Fisch.
STAHL:
Der Kern dieses Gyuto besteht aus VG-1-Edelstahl, einem jüngeren Cousin von more weit verbreiteter VG-10-Stahl. Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas zäher, weist jedoch eine etwas geringere Verschleißfestigkeit auf. Durch den sehr dünnen Schliff liegt der VG-1-Stahl ganz unten an der Klinge frei (die geschwungene, hamonartige Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und sich leicht nachschärfen lässt.
LAMINIERUNG:
VG-1-Stahl wird mit einer weicheren Schicht aus Edelstahl ummantelt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Einflüssen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Das Messer trägt sichtbare Abdrücke des Handschmiedeprozesses (runde Hammerschläge auf der Klinge), die ihm ein schönes Finish verleihen und zudem verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben. Dieses Klingenfinish wird auch Tsuchime genannt. In den Dellen bilden sich Luftbläschen, die verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben. Da weniger Oberfläche mit Lebensmitteln in Berührung kommt, entsteht auch weniger Reibung und folglich ist weniger Kraft zum Schneiden erforderlich.
HANDHABEN:
Dieses Messer war mit einem Yo-Style-Griff im Western-Stil aus Mahagoniholz ausgestattet und verfügt über einen rostfreien Kropf. Die Messerangel endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und die Balance mehr in Richtung der Klingenspitze verschiebt, wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Kneifgriff gut in Ihren Händen.
ÜBER THE BLACKSMITH:
Messer von Mr. Masutani bieten ein atemberaubendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die schöne Welt der japanischen Messer zu erkunden.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 185mm (7.3")
Klingenhöhe: 46mm (1.8")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 145g (5.1 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western (Yo) style / Mahogany
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
