Etsu Village Gyuto Damaskus Schwarz 180 mm (7,1 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Der Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer stehen dem in nichts nach. Mit ihrer sehr dünnen Klinge (etwa 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel.
KLINGENFORM:
Dieses kleinere Gyuto-Kochmesser (gängige Gyuto-Größen haben eine Klingenlänge von 210 und 240 mm) ist ein großartiger Allrounder für deine Küche und eignet sich für Nutzer, die nicht an größere und längere Messer gewöhnt sind. Dank der kürzeren Länge eignet es sich auch für präzisere Arbeiten. Mit seiner klassischen Form schneidet es Gemüse, Fleisch und Fisch.
STAHL:
Der Kern dieses Gyutos besteht aus rostfreiem VG-1-Stahl, dem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10-Stahls, und ist von einer Schicht aus weicherem Stahl umgeben, die dem Messer ein wunderschönes Damastmuster verleiht (die geschwungenen Linien, die an die Jahresringe eines Baumes erinnern). Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas zäher, weist jedoch eine geringere Verschleißfestigkeit auf. Aufgrund des sehr dünnen Anschliffs liegt VG-1-Stahl am unteren Rand der Klinge frei (die geschwungene, hamonartige Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit bietet und ein einfaches Nachschärfen ermöglicht.
LAMINIERUNG:
Die aus VG-1-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 5 Lagen weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik wird San-mai genannt und schützt den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein wunderschönes 6-lagiges Damastfinish.
GRIFF:
Dieses Gyuto ist mit einem westlichen Griff im Yo-Stil aus schwarzem Pakkaholz ausgestattet und verfügt über ein Parierelement aus rostfreiem Stahl. Der Erl reicht nur bis zur Hälfte des Griffs, wodurch das Gewicht des Messers weiter reduziert und der Schwerpunkt stärker in Richtung Klingenspitze verlagert wird - ähnlich wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinch Grip gut in der Hand.
ÜBER DEN SCHMIED:
Kunio Masutani wurde 1944 in Echizen, Japan, geboren, begann seine Laufbahn als Messermacher unter der Anleitung seines Vaters und gründete im Alter von 30 Jahren seine eigene Schmiede. Er besteht darauf, nur drei Klingenformen herzustellen: Gyuto, Santoku und Nakiri, mit einer maximalen Länge von 180 mm (7,1”).
Messer von Masutani-san bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für passionierte Hobbyköche, die beginnen, die faszinierende Welt der japanischen Messer zu entdecken.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 43mm (1.7")
Klingenrückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 130.0 g
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western (Yo) style / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realitätsgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden, können die Produkte auf dem Bildschirm möglicherweise nicht exakt so aussehen wie in Wirklichkeit.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
