Tojiro Petty Atelier VG-10 Weiß 150 mm (5,9 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Wenn wir uns entscheiden, welches Messer wir kaufen möchten, achten wir normalerweise auf Eigenschaften wie die Schärfe, den Stahl, aus dem es geschmiedet ist, dessen Härte usw. Wir möchten das leistungsfähigste Messer bekommen, das unser Messererlebnis auf die nächste Stufe hebt.
Dieses Petty-Messer erfüllt alle oben genannten Anforderungen. Aber es setzt noch einen drauf.
Die Klinge wurde von Hand mit laserähnlicher Präzision perfekt geschmiedet. Von Hand ausgeführte Hammerschläge sorgen für eine natürliche, rustikale Optik. Das Kanji wurde mit Hammer und Meißel eingraviert, nicht von einer Maschine eingepresst. Solche Details machen den Unterschied. Der rostfreie VG-10-Stahl wurde auf 61 HRC gehärtet.
Dieses Petty wurde von den Meisterhandwerkern von TOJIRO ATELIER geschmiedet, der besonderen Abteilung von TOJIRO – sozusagen der Schmiede in der Schmiede.
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer unhandlich wären. Auf und abseits des Schneidebretts. Ein Muss in jeder Küche: Es kann zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.
STAHL:
Der Kern dieses Messers besteht aus rostfreiem VG-10-Stahl (V steht für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“). Er gehört zu den beliebtesten Stählen im japanischen Messerschmiedehandwerk – und das nicht ohne Grund. Sein hoher Chromgehalt macht ihn äußerst korrosionsbeständig und somit pflegeleicht, während der Stahl zugleich relativ hart ist (61 HRC).
LAMINIERUNG:
Die aus dem härteren VG-10-Stahl bestehende Kernschicht wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und mechanischen Belastungen zu schützen, die zu Brüchen führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Die schwarze Schmiederückstände, Kuro-Uchi genannt, wurden mit kreisförmigen Hammerschlägen bearbeitet, wodurch eine wunderschöne rustikale Optik entstand. Anschließend geht die Oberfläche nahtlos in ein 63-lagiges Damastmuster über, das an der Schneide mit einer ausgeprägten, geschwungenen Linie endet. Hier endet die weiche Schutzschicht und der Kern der Klinge tritt hervor. Auf dem gehämmerten Kuro-Uchi-Finish befindet sich außerdem ein von Hand gemeißeltes Kanji – die Signatur des Schmieds.
GRIFF:
Die Klinge wurde mit einem besonderen westlichen Griff (Yo) aus cremeweißem Micarta versehen. Der Griff verfügt über goldene Nieten und zwei kleine Löcher, die zu seiner besonderen Optik beitragen und ihn zugleich leichter machen. Zusammen mit den roten Linien entlang des Erls ist dieser Griff ein wahrer Blickfang.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 264mm (10.4")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 29mm (1.1")
Klingenrückendicke: 2mm (0.08")
Gewicht: 95g (3.4 oz)
Grifflänge: 105mm (4.1")
Griffart / Holz: Western / White micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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