Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") ist ein vielseitiges Brotmesser, das sich ideal für private und professionelle Küchen eignet. Die scharfe, dünne Klinge aus hochwertigem VG-10-Stahl eignet sich hervorragend zum Schneiden von Brot, Gebäck und vielem mehr. Die Tsuchime-(gehämmert)-Oberfläche verleiht der Klinge Struktur, reduziert das Anhaften von Lebensmitteln und unterstreicht zusammen mit dem matten und glänzenden Kontrast der Kasumi-Oberfläche ihre Schönheit. Der strapazierfähige Griff aus Bubinga-Holz bietet einen komfortablen Halt und einen eleganten Stil - ideal für Köche und Hobbyköche, die Wert auf Qualität und Leistung legen.

KLINGENFORM:

Das Pankiri (Brotmesser) verfügt über eine lange, schmale Klinge mit scharfer, gezahnter Schneide, die dafür entwickelt wurde, knuspriges Brot mühelos zu schneiden, ohne das weiche Innere zu zerdrücken. Die Länge ermöglicht saubere, gleichmäßige Scheiben mit einer sanften Sägebewegung und macht das Messer nicht nur für Brot, sondern auch für Kuchen, Gebäck und andere Backwaren ideal.

STAHL:

VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor rund 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu entwickeln.

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren VG-10-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird als San-mai bezeichnet und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über eine gezahnte Schneide, die sich ideal zum Schneiden von knusprigem Brot und empfindlichem Gebäck eignet, ohne dieses zu zerdrücken. Die zahnartige Verzahnung bleibt lange scharf und erfordert im Vergleich zu Messern mit glatter Schneide nur minimale Pflege.

KLINGENOBERFLÄCHE:

Die Tsuchime-Oberfläche reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben. Die strukturierte Oberfläche erzeugt kleine Luftpolster, die ein gleichmäßigeres und präziseres Schneiden ermöglichen.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen (Wa-)Stil aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während der Verwendung. Bubinga ist ein langlebiges, dichtes Tropenholz mit einer schönen Maserung, das sich gut polieren lässt und dadurch eine glatte, elegante Oberfläche erhält.