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![[SET] Hayabusa HAP-40 Damascus [gyuto + petty]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HayabusaSetGyutoPetty_1_200x200_crop_center.jpg?v=1684261867)
![[SET] Hayabusa HAP-40 Damascus [gyuto + petty]_4](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HayabusaSetGyutoPetty_3_200x200_crop_center.jpg?v=1684261867)
![[SET] Hayabusa HAP-40 Damascus [gyuto + petty]_5](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HayabusaSetGyutoPetty_4_200x200_crop_center.jpg?v=1684261866)
[SET] Hayabusa HAP-40 Damaskus [gyuto + petty]
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Wir stellen das außergewöhnliche Hayabusa Gyuto HAP-40 Damastset vor, bestehend aus den unverzichtbaren Küchenmessern: Gyuto und Petty. Es wurde entwickelt, um Aufgaben wie die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse mit Bravour zu meistern, und verkörpert eine markante, futuristische Ästhetik. Durch die unverwechselbare Kombination aus einem klassischen Griff im westlichen Stil und einer gewagten Optik sind diese Messer wirklich einzigartig. Die Klinge zeigt faszinierende, wellenförmige Damaszenermuster, die an Hochfrequenzwellen erinnern und perfekt mit den Auf- und Abwärtsbewegungen beim Hacken harmonieren.
Geschmiedet aus HAP-40-Stahl, der für seine außergewöhnliche Härte, bemerkenswerte Schärfe und hervorragende Schnitthaltigkeit bekannt ist, verkörpern diese Messer modernste Technologie. Wenn häufiges Schärfen nicht gerade Ihr Fall ist, ist dieses Set perfekt für Sie: Die Klingen bleiben über lange Zeit scharf, wodurch sich der Wartungsaufwand reduziert.
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Wissenswertes: Hayabusa-Messer tragen denselben Namen wie der Wanderfalke (ハヤブサ), das schnellste Tier im Reich der Tiere. Dieses Messer erreicht zwar keine Geschwindigkeiten von über 350 km/h, aber das Hacken damit fühlt sich genauso schnell an. |
KLINGENFORMEN:
Gyuto: Das Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es verfügt über ein breites Profil mit zusätzlicher Höhe für die einfache Übertragung von Lebensmitteln und ist in Richtung Klingenansatz eher flach, wodurch schnelles und müheloses Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge erlaubt das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten. Eine leichte Rundung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Klingenbauch ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
Petty: Ein Petty-Messer sollte ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Küche sein. Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern und für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer unhandlich sind. Auf und neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Speisen verwendet werden kann.
STAHL:
Der harte Kern dieser Klinge besteht aus einem etwas exotischen und derzeit zu den geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stählen zählenden Material (zumindest was Küchenmesser betrifft): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass dieser Pulverstahl aufgrund seines äußerst geringen Chromgehalts (etwa 4 %) unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl reagieren kann.
MEHRLAGIGER AUFBAU:
Die Kernlage aus dem harten HAP-40-Stahl wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl mit Damaszenermuster eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge verfügt über einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge besitzt ein einzigartiges Damaszenerfinish mit scharfen und steilen Kurven, die dem Messer ein futuristisches Erscheinungsbild verleihen. Auch die Übergangslinie der Ummantelung ist interessant: Sie weist gleichmäßige Kurven auf, wie sie bei japanischen Messern nicht häufig zu sehen sind.
GRIFF:
Klassischer Griff im westlichen (Yo-)Stil aus schwarzem Micarta.
Klingenform: [Set] Gyuto + Petty
Stahlsorte: HAP-40
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Härte (HRC-Skala): 66-67
Gesamtlänge: 335mm (13.2") / 256mm (10.1")
Klingenlänge: 210mm (8.3") / 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 45mm (1.8") / 28mm (1.1")
Klingenrückendicke: 2.2mm (0.09") / 2.1mm (0.08")
Gewicht: 200g (7.1 oz) / 95g (3.4 oz)
Grifflänge: 116mm (4.6") / 108mm (4.3")
Griffart / Holz: Western / Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
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Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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