Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 210 mm (8,3 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Makoto Kurosaki ist der ältere Bruder von Yu Kurosaki und lebt in Takefu, Echizen, wo er als Hauptschleifer in der Schmiede des berühmten Kato-san arbeitet. Seine neue Ryusei-Linie entstand in Zusammenarbeit mit örtlichen Schmiedemeistern, deren Klingen er anschließend perfekt schleift und schärft.
KLINGENFORM:
Gyuto ist die japanische Variante traditioneller europäischer Kochmesser. Die Länge von 210 mm (8.3") ist sowohl für vielseitige Arbeiten als auch zum Schneiden größerer Fleischstücke optimal. Aufgrund seiner Länge wird es erfahrenen Köchen und allen empfohlen, die an längere Messer gewöhnt sind.
STAHL:
Der Kern dieses Messers besteht aus rostfreiem VG-7-Stahl, der zu den hochwertigsten japanischen Stählen zählt. Das Messer ist auf etwa 61,5+ HRC gehärtet, wodurch es seine extrem feine Schärfe lange behält.
KLINGENGEOMETRIE:
Die Klinge ist am Rücken extrem dünn und ihre Schneide laserschartf.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein zartes Kasumi-Finish und eine handgravierte Kanji-Signatur.
GRIFF:
Der traditionelle japanische (Wa-)Griff besteht aus Ahorn und ist mit einer roten Pakka-Zwinge versehen. Dank seiner symmetrischen achteckigen Form liegt er sowohl in der rechten als auch in der linken Hand bequem.
SCHMIED:
Makoto Kurosaki ist der ältere Bruder von Yu Kurosaki und arbeitet im Takefu Knife Village in Echizen. Er und sein Bruder absolvierten ihre Lehrzeit unter der Anleitung von Hiroshi Kato und den anderen Meistern der Takefu Cooperative. Dadurch hatten sie das große Privileg, von den Legenden der zeitgenössischen japanischen Schmiedekunst zu lernen. Die daraus gewonnene Erfahrung zeigt sich in all ihren fertigen Produkten. Makoto ist Schleifer und Messerkonstrukteur. Er begann seine Karriere als Schmied, indem er seinem Bruder in die Welt des Messerschmiedens folgte, entschied sich jedoch, seinen eigenen Weg zu gehen und sich auf das Schärfen von Messern zu spezialisieren. Kürzlich entwickelte er seine eigene Marke - basierend auf der Zusammenarbeit mit örtlichen Schmieden, darunter auch sein Bruder, die Klingen nach seinen Entwürfen schmieden und die er anschließend schleift und schärft.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-7
Klingenkonstruktion: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 355mm (14")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 150.0
Grifflänge: 127mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Maple, Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Makoto Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Customer Reviews
Thanks for everything. Lp, Mojca
This is my first Gyuto and i am very pleased how it handles vegetables and meat. Razor sharp straight out of the box, good looking and nicely balanced. Also had a nice experience with SE, easy to order and fast delivery.
Thanks guys, i’ll be back for sure!
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
