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![[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Untitleddesign_200x200_crop_center.png?v=1647267801)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set_4](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/med_res_3_200x200_crop_center.jpg?v=1643969630)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set_5](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/med_res_1_200x200_crop_center.jpg?v=1643969630)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set_6](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/med_res_200x200_crop_center.jpg?v=1643969630)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set_7](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/hokiyama-ginsanko-set-_gyuto_petty-00134_200x200_crop_center.jpg?v=1643969630)
[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Kochset
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Ausgezeichnetes japanisches Küchenmesserset für vielseitige Einsatzzwecke, geeignet für den Gebrauch zu Hause sowie in einer professionellen Küche. Dieses zweiteilige traditionelle Küchenmesserset von Hokiyama enthält zwei wichtige japanische Messer:
Das Gyuto- oder Kochmesser ist ein vielseitiges Küchenmesser, das sich auf dem Schneidebrett bei allen Arten von Hack-, Schneid- und Wiegebewegungen bewährt. Das Petty ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmessers) - ein unverzichtbares Messer in jeder Küche. Es eignet sich zum Schälen, Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln.
Am oberen Teil der Klinge wurden wunderschöne und einzigartige Hammereindrücke unpoliert belassen. Am unteren Teil der Klinge ist eine sehr ausgeprägte, geschwungene Linie zu sehen, die über die gesamte Länge der Klinge verläuft. Sie markiert die Grenze zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz für den Kernstahl dienen. Ein solcher Aufbau aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stahlschichten wird als San-Mai-Beschichtung bezeichnet; die meisten japanischen Messer von heute werden auf diese Weise gefertigt. Das Herzstück dieses Gyutos besteht aus Hitachis Silver-III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 60-61 HRC gehärtet wurde. Dank seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl besonders korrosionsbeständig.
Die Schmiede von Hokiyama haben einen Griff im westlichen Stil (Yo) angebracht. Der Griff ist schlicht und ergonomisch, ohne Kropf, und besteht aus laminiertem Pakkaholz. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern gut in der Hand.
Geeignet für Käufer, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser erwerben. Auch als wunderbares Geschenk geeignet!
SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das 1919 gegründete Unternehmen hat vor Kurzem sein 100-jähriges Bestehen gefeiert. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da das Unternehmen der Tradition handgefertigter Klingen folgt, die seit über 800 Jahren besteht. Dabei bewahrt es die handwerkliche Arbeit und traditionelle Fertigungskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und strebt gleichzeitig nach immer neuen Erkenntnissen und Innovationen. Obwohl die Messer nach traditionellen Methoden gefertigt werden, folgt das Unternehmen modernen technologischen Richtlinien in den Bereichen Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in den Produktionsprozessen. Hokiyama ist nach eigenen Worten eine Verbindung aus Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Zweckmäßigkeit (左近).
Jedes Messer in der Werkstatt durchläuft etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern ausgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten bei der Herstellung eines Hokiyama-Messers gehört ein spezielles Verfahren namens Rollschmieden. Es ermöglicht eine effiziente und gleichmäßige Messerproduktion bei gleichzeitiger Bewahrung der Eigenschaften und Qualitäten japanischen Stahls.
Klingenform: Gyuto + Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 335mm (13.2") / 245mm (9.6")
Klingenlänge: 210mm (8.3") / 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.77") / 27mm (1.06")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08")
Gewicht: 180.0
Grifflänge: 115mm (4.5") / 105mm (4.13")
Griffart / Holz: Western / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hokiyama
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - Pauschalpreis weltweit mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Siehe unsere Versandseite für weitere Details.
ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabebedingungen gelten 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere VERSAND- & RÜCKGABERICHTLINIE für weitere Informationen. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
