Hayabusa Gyuto HAP-40 Damaskus 240 mm (9,4 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich zur Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Dieses unangepasste Modell versprüht geradezu Futurismus. Mit seinem klassischen Griff im westlichen Stil und seiner markanten Optik ist es ein wirklich einzigartiges Messer. Die wellenförmigen Damastkurven auf der Klinge sind scharf und steil, erinnern an hochfrequente Wellen und verlaufen synchron zu den Auf- und Abbewegungen beim Schneiden.
Gefertigt aus HAP-40-Stahl, einem der technologisch fortschrittlichsten Stähle, der für seine extreme Härte, hervorragende Schärfe und die ausgezeichnete Schnitthaltigkeit bekannt ist, die er Messern verleiht. Wenn Sie nicht gerne Ihre Messer schärfen, ist dieses Modell genau das Richtige für Sie, denn das müssen Sie wirklich nicht oft tun.
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Wissenswertes: Das Hayabusa Gyuto teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Vertreter des Tierreichs. Dieses Messer erreicht zwar keine Geschwindigkeiten von über 350 km/h, aber das Schneiden damit fühlt sich genauso schnell an. |
KLINGENFORM:
Das Gyuto ist die vielseitigste und praktischste Klingenform in der modernen Küche. Es verfügt über ein breites Profil, das die einfache Übertragung von Lebensmitteln ermöglicht, und ist in Richtung Klingenansatz relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Schneiden auf dem Schneidebrett möglich ist. Eine spitze Klinge ermöglicht das Einstechen sowie präzise und feine Arbeiten. Eine leichte Wölbung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Klingenbauch ideal für das Wiegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
STAHL:
Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem etwas exotischen und derzeit wohl geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stahl (zumindest im Bereich der Küchenmesser): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromanteil (etwa 4 %) aufweist und unter bestimmten Bedingungen wie ein kohlenstoffreicher Stahl reagieren kann.
LAMINIERUNG:
Die aus dem harten HAP-40-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Platten aus weicherem Stahl mit Damastmuster eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge ist beidseitig geschliffen (symmetrisch).
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein einzigartiges Damastfinish mit scharfen und steilen Kurven, die dem Messer ein futuristisches Erscheinungsbild verleihen. Auch die Verbindungslinie der Damastlagen ist interessant: Sie weist gleichmäßige Kurven auf, wie sie bei japanischen Messern nur selten zu sehen sind.
GRIFF:
Klassischer Griff im westlichen Stil (Yo), gefertigt aus schwarzem Micarta.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: HAP-40
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Härte (HRC-Skala): 66-67
Gesamtlänge: 362mm (14.3")
Klingenlänge: 240mm (9.4")
Klingenhöhe: 50mm (2")
Rückenstärke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 220.0
Grifflänge: 116mm (4.6")
Griffart / Holz: Western / Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
