Das lang erwartete ZDP-189 Petty-Messer aus der Schmiede Yoshida Hamono ist da. Dieses Petty-Messer aus dem härtesten für die Messerherstellung verfügbaren Stahl - ZDP-189 - passt perfekt zum größeren, vielseitig einsetzbaren ZDP-189 Bunka Black. Beide bestehen aus demselben Stahl und haben dieselbe Härte (65-67 HRC), denselben achteckigen Walnussholzgriff und eine ähnliche Form. Wir haben sie so gestaltet, dass sie ähnlich aussehen. Der einzige Unterschied liegt in ihrem jeweiligen Einsatzzweck. Natürlich kann es auch in Kombination mit jedem anderen größeren Messer verwendet werden.

Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmessern). In diesem Fall handelt es sich um kleinere Versionen von Bunka-Messern, wobei wir die Klinge ausreichend gebogen gestaltet haben, um die Wiegetechnik zu ermöglichen. Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer unhandlich sind. Auf und neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche: Es eignet sich zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln.

Während die Klingen der meisten Petty-Messer 150 mm (5.9") lang sind, haben wir uns für eine etwas kürzere Klinge mit 135 mm (5.3") entschieden. Dadurch liegt das Messer besser in der Hand und ein Grund für die Anschaffung eines dritten, kürzeren Petty-/Schälmessers entfällt (diese haben normalerweise 90-100 mm (3.5-3.9") lange Klingen).

Das Petty wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas). Yoshida Hamono verfügt über umfassende Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.

Das Herz des Messers besteht aus ZDP-189-Stahl, der aufgrund seiner herausragenden Eigenschaften und lang anhaltenden Schärfe ausgewählt wurde. Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus ZDP-189-Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch als San-Mai-Laminat bekannt. Die weichere Außenschicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.

Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der Hauptelemente, die zur Festigkeit beitragen und bei anderen Arten von Vollstahl typischerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommen, während der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, nahezu 20 % beträgt. Außerdem enthält er 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu erhalten, sowie 0,10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

Kuro-uchi-Finish: Der unbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Das Messer weist sichtbare Spuren des Handschmiedeprozesses auf (runde Hammereindrücke auf der Klinge).

Das ZDP-189 Petty Black wurde mit einem traditionellen japanischen Holzgriff, einem sogenannten Wa-Griff, ausgestattet. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz und hat eine achteckige Form, sodass er gleichermaßen gut in der Hand von Rechts- und Linkshändern liegt.

ZDP-189-Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der Hauptelemente, die zur Festigkeit beitragen und bei anderen Arten von Vollstahl typischerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommen, während der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, nahezu 20 % beträgt. Außerdem enthält er 1,5 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,3 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu erhalten, sowie 0,10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.