Der Schmied Takeshi Saji in dritter Generation aus dem berühmten Takefu Knife Village hat mit seiner neuen limitierten Rainbow-Damascus-Serie ein Meisterwerk geschaffen (wir haben nur 2 Stück von jedem Modell bekommen). Diese Messer könnten durchaus Sammlerstücke sein, obwohl wir der Meinung sind, dass jedes Messer für seine eigentliche Funktion verwendet werden sollte, ganz gleich, wie gut es aussieht. Sie können sie also hinter Glas aufbewahren oder in Ihrer Küche verwenden - bedenken Sie nur, dass es sich bei diesen Messern um ganz besondere Werkzeuge/Kunstwerke handelt.

Gyuto ist die japanische Variante eines Kochmessers und für den vielseitigen Einsatz gedacht - für Köche, die ein mittelgroßes Mehrzweckmesser bevorzugen, das sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet.

Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3") ist definitiv nicht nur ein Blickfang. Werfen Sie einen Blick unter die Haube, finden Sie dort ebenfalls beeindruckende technische Daten. Der Kern dieses Messers besteht aus dem kohlenstoffreichen Aogami-Stahl Nr. 2 (Blue), gehärtet auf etwa 62-63 HRC, und ist mit Lagen aus rostbeständigem Edelstahl ummantelt. Diesen wurden Messing und Kupfer hinzugefügt, um die wunderschönen Regenbogen farben und das Damast muster zu erzeugen, von dem diese Messer ihren Namen haben. Sie erhalten also einen Kern aus kohlenstoffreichem Stahl, ummantelt mit Lagen aus weicherem Edelstahl - das Beste aus beiden Welten. Aogami Nr. 2 gehört zu den besten japanischen Stählen, da er seine Schärfe lange hält und sich gleichzeitig sehr einfach nachschärfen lässt, aber viel Pflege benötigt (nach jedem Gebrauch trocken wischen und die Klinge ölen), da er andernfalls extrem schnell Rost ansetzt. Da die äußeren Lagen jedoch aus Edelstahl bestehen, ist die Klinge weniger empfindlich und rostet nicht sofort, wenn Sie vergessen sollten, sie zu ölen (aber bitte tun Sie es nicht).

Der Griff im westlichen Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und langlebigem Eisenholz. Die Klinge ist mit 3 Edelstahlstiften am Griff befestigt, wobei der mittlere Stift ein Mosaikdesign für eine besonders luxuriöse Optik aufweist! Ein Edelstahlkropf sorgt für einen komfortablen Griff und eine gute Balance. Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste mit eingebrannten Kanji-Zeichen als Saji-Markenlogo auf dem Deckel aufbewahrt.

Kurz gesagt: Dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für gebrauchsfertige Kunst!