Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Knife choil. Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Knife choil. Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Sujihiki Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 270 mm (10,6 Zoll)

410,00€

Nur noch 0 stück auf lager

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Kurosaki Sujihiki aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge wurde auf Hochglanz poliert – daher der Name Gekkō (月光), was auf Japanisch Mondlicht bedeutet. 

Neben den offensichtlich beeindruckenden Eigenschaften verfügt dieses Messer auch über einen Kern aus dem neuen revolutionären VG-XEOS-Stahl (61 HRC), der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.

KLINGENFORM:
Sujihiki- oder Aufschnittmesser sind in erster Linie für lange Ziehbewegungen und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge ist besonders nützlich zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch oder zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht das Schneiden des Fleisches oder Fischs in einer einzigen Ziehbewegung von der Ferse bis zur Spitze.

→ Das Messer hat eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieser Konstruktion besteht darin, dass sie einen größeren Achsschenkelspielraum hat. Wenn Sie große Hände haben und normalerweise mit dem Mittelfinger kneifen und Ihren Zeigefinger auf der Wirbelsäule halten, passt Ihnen diese Klinge wie angegossen.
→ Eine ausgesprochene „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen und präzise, ​​filigrane Arbeiten.
→ Die lange, gerade Klinge eignet sich ideal zum Schneiden großer Fleisch- und Fischstücke. Die Klinge ist 270 mm (10,6 Zoll) lang.

STAHL:
VG-XEOS ist ein brandneuer und innovativer Stahl von Takefu Special Steel Co. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit hoher Härte und Verschleißfestigkeit kombiniert. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Abschreckeigenschaften verbessert.

** Die Zusammensetzung des Stahls ist noch etwas rätselhaft, daher können wir an dieser Stelle noch nicht alle genauen Angaben machen.

LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, was bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht, der mit einer Außenschicht aus weicherem Edelstahl überzogen ist − auch bekannt als San-Mai bekleidet

→ Lesen Sie mehr zum Thema Rotorblattkonstruktion: Laminierung .

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50) mit flachem V-Kantenschliff.

KLINGENFINISH:
Die handgemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige Unterscheidungselement dieser ansonsten sauberen, hochglanzpolierten (auch Migaki genannten) Klinge.

HANDHABEN:
Die Kurosaki Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen Griff aus japanischem Eichenholz (Wa) mit einer universellen, achteckigen Form, die bequem in die Hände von Rechts- und Linkshändern passt. überreichte Benutzer. Der gesamte Griff besteht aus einem Stück Holz (ohne Zwinge).

ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Schmiedemeister, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammerkerben auf der Klinge sind sein Markenzeichen, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Kerbe der anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide haben.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister Messer von Hand herstellen und sie ausstellen, damit Besucher ihr Handwerk bewundern und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort leitender Lehrer.

☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:

 


Klingenform: Sujihiki

Stahlsorte: VG-XEOS

Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / migaki

Härte (HRC-Skala): 61

Gesamtlänge: 428mm (16.9")

Klingenlänge: 270mm (10.6")

Klingenhöhe: 41mm (1.6")

Rückenstärke: 2mm (0.08")

Gewicht: 180g (6.3 oz)

Grifflänge: 140mm (5.5")

Griffart / Holz: Japanese / Oak

Kanji auf der Klinge: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Schmied: Yu Kurosaki

Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An
Pflege von Küchenmessern.

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VERSANDKOSTEN:
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- weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
– KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).

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- Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.

ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

LIEFERZEIT:
- Europa:
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- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage

RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

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Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

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QUIZ

Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte? 

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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