Das Kurosaki-Santoku aus der Senko-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die einzigartigen Hammereinschläge im oberen Teil der Klinge erinnern an ein funkelndes Diamantmuster - daher der Name SENKO. Die Klinge verfügt über eine hochglanzpolierte Oberfläche.

Santoku ist die beliebteste Messerform in japanischen Haushalten. Dieses leicht zu handhabende Allzweckmesser eignet sich für die meisten Aufgaben bei der Zubereitung von Speisen. Die breite Klinge von Santoku-Messern ist der Grund dafür, dass sie sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse eignen. Sie sind sowohl für professionelle Köche, die hohe Ansprüche an ihr Messer stellen, als auch für Hobbyköche geeignet. Da die Klinge sehr dünn ist, empfehlen wir, die richtige Schneidetechnik und ein geeignetes Schneidebrett (aus Holz oder von Hasegawa) zu verwenden, um Schäden an Ihrem Messer zu vermeiden.

Der Kern der Senko-Messer besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der einfach zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.

Der achteckige Griff besteht aus schönem, dunklem Palisander, der mit einer Zwinge aus Ahorn abgerundet wird. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. Dieses Messer ist eine großartige Bereicherung, die man besitzen und verwenden kann, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.

Über Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der in Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und für Besucher ausstellen, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als leitender Lehrer tätig.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihre Reiseroute aufnehmen!