Kato gyuto Damascus 210mm Japanese kitchen knife

Yoshimi Kato

Kato Gyuto Damast 180mm (7,0")

Name: Kato Gyuto Damast 180mm (7,0")
Brand: Yoshimi Kato
SKU: 19010312685
Price: 380.0 EUR
Availability: OutOfStock

€380,00

The Kato Gyuto Damascus is a versatile medium-size multi-purpose knife for chefs and home cooks. Its polished blade reveals a wavy and circular Damascus pattern, with a VG-10 steel core hardened to 60-61 HRC clad in nickel-based steel. The handle is red and black pakka wood, attached with stainless pins and a stainless bolster.

Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
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Kato Gyuto Damascus ist ein besonders schönes Messer. Die hochglanzpolierte Klinge bringt sowohl das wellenförmige als auch das kreisförmige Damastmuster in seiner ganzen Pracht zur Geltung. Dieses Messer in Gyuto-Form ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für Köche und Hobbyköche, die ein mittelgroßes Mehrzweckmesser bevorzugen.

Der Kern dieses Messers besteht aus VG-10-Stahl, einem beliebten, pflegeleichten rostfreien Stahl mit guter Schnitthaltigkeit, gehärtet auf etwa 60-61 HRC. Weicherer, nickelbasierter (Ni) Stahl ist um den Kern herum aufgebracht (San-Mai-Aufbau) und verleiht der Klinge dieses wunderschöne Damastmuster.

Yoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist, versah die Klinge mit einem robusten, westlichen Griff aus rot-schwarzem Pakkaholz. Der Griff wurde mit drei Edelstahlstiften an der Klinge befestigt und verfügt über einen Edelstahlkropf für einen fließenden Übergang vom Griff zur Klinge.

Klingenform: Gyuto

Stahlsorte: VG-10

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Edelstahl

Klingenfinish: Damaskus

Härte (HRC-Skala): 60-61

Gesamtlänge: 300mm (11.8")

Klingenlänge: 180mm (7")

Klingenhöhe: 42mm (1.6")

Klingenrückendicke: 1.8mm (0.07")

Gewicht: 145g (5.1 oz)

Grifflänge: 120mm (4.7")

Grifftyp / Holz: Westlicher Jo-Griff / pakkawood

Kanji auf der Klinge: "Yoshimi Kato" 加藤義実

Schmied: Yoshimi Kato

Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU MESSERDORF / Präfektur Fukui / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeEdelstahl

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls,, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigem Stahl gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidebrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Möglichkeit, die Schärfe lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu Pflege von Küchenmessern.

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Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
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Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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