Kato Santoku Damast 175 mm (6,8 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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- Beschreibung
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Kato Santoku Damascus ist ein besonders schönes Messer. Die hochglanzpolierte Klinge bringt sowohl das wellenförmige als auch das kreisförmige Damastmuster in seiner ganzen Pracht zur Geltung. Santoku-Messer sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für Köche und Hobbyköche, die ein mittelgroßes Mehrzweckmesser bevorzugen, das etwas stärker auf Gemüse ausgerichtet ist.
Der Kern dieses Messers besteht aus VG-10-Stahl, einem beliebten, pflegeleichten rostfreien Stahl mit guter Schnitthaltigkeit, gehärtet auf etwa 60-61 HRC. Weicherer, nickelbasierter (Ni) Stahl ist um den Kern herum aufgebracht (San-Mai-Aufbau) und verleiht der Klinge dieses wunderschöne Damastmuster.
Yoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist, versah die Klinge mit einem robusten, westlichen Griff aus rot-schwarzem Pakkaholz. Der Griff wurde mit drei Edelstahlstiften an der Klinge befestigt und verfügt über einen Edelstahlkropf für einen fließenden Übergang vom Griff zur Klinge.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 300mm (11.8")
Klingenlänge: 175mm (6.8")
Klingenhöhe: 46mm (1.8")
Klingenrückendicke: 1.7mm (0.06")
Gewicht: 150g (5.2 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Black & Red Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshimi Kato
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
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