Kompakt, präzise und atemberaubend elegant - das Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135mm ist Ihr ultimatives japanisches Allzweckmesser für die tägliche Vorbereitung und professionelle Küchen. Seine handgeschmiedete Klinge aus VG-10-Edelstahl ist mit dezenten Tsuchime-(Hammer-)Details versehen, die das Anhaften von Lebensmitteln reduzieren und gleichzeitig rasiermesserscharfe Präzision bieten.

Shiosai (潮騒) ist ein poetischer japanischer Begriff und bedeutet „das Geräusch des Meeres“ oder „das Geräusch der Wellen“. Dies spiegelt sich im unregelmäßigen, kreisförmigen Tsuchime-Muster der Klinge wider, das an Wellen erinnert, die über ihre Oberfläche spritzen. Unter dieser charakteristischen Oberfläche liegt ein rasiermesserscharfer Kern aus VG-10-Edelstahl, gehärtet auf 61–62 HRC und mit weicherem Edelstahl ummantelt. Diese Kombination bietet zuverlässige Schnitthaltigkeit, hohe Korrosionsbeständigkeit und eine unkomplizierte Pflege im Alltag, während der blaue achteckige Wa-Griff das edle Erscheinungsbild des Messers vervollständigt.

KLINGENFORM:

Das Ko-Bunka verbindet die Eleganz eines traditionellen Bunka mit der praktischen Vielseitigkeit eines Santoku und ermöglicht bei jeder Bewegung saubere, kontrollierte Schnitte. Sein charakteristisches Bunka-Profil verfügt über eine scharfe, von Tanto-Messern inspirierte Spitze - ideal für Kräuter, Gemüse und kleinere Fleischstücke. Kompakt, präzise und vielseitig ist das Hado Ko-Bunka ein Allzweckmesser, das in jeder Küche glänzt.

*Die Schneide misst 120mm (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 135mm.

STAHL:

VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem vergleichsweise kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten Stahl für die japanische Messerherstellung zu entwickeln. VG-10-Stahl ist ein rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1%, 15% Chrom (Cr), 1% Molybdän (Mo), 0,3% Vanadium (V) und 1,5% Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe bietet.

LAMINIERUNG:

Die Klinge ist San-Mai-laminiert und verfügt über äußere Schichten aus weicherem Edelstahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.

KLINGENOBERFLÄCHE:

Hado-Messer sind für ihre Eleganz und Präzision bekannt und verfügen über ein charakteristisches Tsuchime-Hammermuster, das in eine dezent mattierte Migaki-Oberfläche übergeht und den polierten VG-10-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Fertigung widerspiegelt.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff aus blauem stabilisiertem Holz. Bei der Stabilisierung wird Harz in das Holz eingebracht und ausgehärtet, wodurch das Material dichter, weniger saugfähig und widerstandsfähiger gegenüber feuchtigkeitsbedingten Veränderungen wird, während seine natürliche Maserung erhalten bleibt. Die tiefblaue Farbe verleiht jedem Griff ein unverwechselbares Erscheinungsbild, während seine achteckige Form sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren und komfortablen Griff bietet.

SCHMIEDE:

Hado ist eine junge, jedoch hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen von Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Durch die Verbindung von Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt jedes Messer jahrhundertealtes Schmiedehandwerk, meisterhafte Handarbeit und einen modernen respektvollen Umgang mit Materialien, Ergonomie und Design wider. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und pure Handwerkskunst.