Kompakt, präzise und auffallend elegant ist das Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm ein vielseitiges japanisches Küchenmesser für die tägliche Zubereitung und den professionellen Einsatz.

Shiosai (潮騒) ist ein poetischer japanischer Begriff und bedeutet „das Rauschen des Meeres“ oder „das Geräusch der Wellen“. Dies spiegelt sich im unregelmäßigen Tsuchime-Muster der Klinge wider, das an Wellen erinnert, die über ihre Oberfläche spritzen. Unter dieser markanten Oberfläche liegt ein rasiermesserscharfer Kern aus SG2-Pulverstahl, während der blaue, achteckige Wa-Griff das edle Erscheinungsbild des Messers vollendet.

KLINGENFORM:

Das Bunka ist ein kompaktes japanisches Messer, das sich ideal für kleine Küchen und begrenzte Arbeitsflächen eignet, ohne Abstriche bei der Leistung zu machen. Es verfügt über eine markante, abgewinkelte Spitze, die sich ideal für präzises Einstechen und kontrollierte Schneidarbeiten eignet: das Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten wie Fleisch, Fisch und Gemüse. Damit ist es ein äußerst funktionales Werkzeug für professionelle Küchen und heimische Küchen gleichermaßen.

*Die Schneide misst 170mm (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 180mm.

STAHL:

Dieses Bunka besteht aus SG2-Pulverstahl, gehärtet auf etwa 62-63 HRC. Pulverstähle gehören zu den härtesten Stählen, die heute im Messerbau verwendet werden. Das bedeutet, dass das Messer seine gleichmäßige und scharfe Schneide extrem lange behält. Dank seines hohen Chromanteils (Cr) ist die Klinge bemerkenswert pflegeleicht. Seine Stahlzusammensetzung und Mikrostruktur ermöglichen eine äußerst feine, gleichmäßige und langlebige Schneide.

LAMINIERUNG:

Die Klinge ist San-Mai-laminiert und verfügt über äußere Schichten aus weicherem Edelstahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.

KLINGENOBERFLÄCHE:

Die für ihre Eleganz und Präzision bekannten Hado-Messer verfügen über eine charakteristische Tsuchime-Hämmerung, die in eine dezent mattierte Migaki-Oberfläche übergeht und den polierten SG2-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff aus blauem stabilisiertem Holz. Bei der Stabilisierung wird Harz in das Holz eingebracht und ausgehärtet, wodurch das Material dichter, weniger saugfähig und widerstandsfähiger gegenüber feuchtigkeitsbedingten Veränderungen wird, während seine natürliche Maserung erhalten bleibt. Die tiefblaue Farbe verleiht jedem Griff ein unverwechselbares Erscheinungsbild, während die achteckige Form sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet.

SCHMIEDE:

Hado ist eine junge, jedoch hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen von Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Die Verbindung von Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt sich in jedem Messer wider: jahrhundertealte Schmiedekunst, meisterhafte Handarbeit sowie ein modernes Verständnis für Materialien, Ergonomie und Design. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und vollendete Handwerkskunst.