Shibamasa Nakiri VG-5 170mm (6.7")_1
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Shibamasa

Shibamasa Nakiri VG-5 170 mm (6,7 Zoll)

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Shibamasa Nakiri VG-5 170mm ist ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis. Es hat alle Eigenschaften, die ein japanisches Messer haben sollte. Edelstahl, Kasumi-Finish, vielseitige Klingenform und eine feine Schärfe, mit der Sie jede Hackaufgabe schnell erledigen können. 

Mit seinem sehr dünnen Rücken (ca. 1,4 mm) gleitet dieses Messer problemlos durch Lebensmittel. Insgesamt ein Messer mit beeindruckenden Spezifikationen für den Preis und ein perfektes „Einstiegsmesser“, um Sie in die Welt der japanischen Messer einzuführen.

KLINGENFORM:
Die Nakiri-Klingenform ist eine traditionelle japanische Messerform, die zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Ein Messer, das in den Händen eines Kochs geschätzt wird, der jeden Tag Berge von Gemüse zubereiten muss. In letzter Zeit finden viele Nakiris ihren Weg in die heimische Küche – es ist ein perfektes Messer für Vegetarier und Gemüseliebhaber. Hacken Sie weg!

STAHL:
VG-5 ist ein rostfreier Stahl, ähnlich wie VG-10. Sein hoher Chromgehalt (15 %) macht es extrem korrosionsbeständig und behält aufgrund eines Kohlenstoffgehalts von ~1 % dennoch eine Härte von 59–60 HRC bei. Es ist etwas haltbarer als VG-10-Stahl.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren VG-5-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte Klinge (50/50 symmetrisch).

KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über a Kasumi-Finish auf der Unterseite und wurde auf der Oberseite poliert. KDie Anji-Signatur ist das einzige Unterscheidungsmerkmal dieses ansonsten klaren, minimalistischen Stücks Klinge. 

▻ Kasumi ist eine matte Oberfläche über dem Übergang zwischen härterem und weicherem Stahl.

HANDHABEN:
Der Westerngriff (Yo) ist einfach und ergonomisch, ohne Polster. Die Messerangel endet auf halber Höhe des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und die Balance mehr in Richtung der Klingenspitze verschiebt, wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Kneifgriff gut in Ihren Händen. Es besteht aus dunklem WeißAlnussholz mit silbernen Nieten, was zu einem klassischen, aber zeitlosen Look führt.

Klingenform: Nakiri

Stahlsorte: VG-5

Klingenkonstruktion: San-mai

Härte (HRC-Skala): 59-60

Gesamtlänge: 290mm (11.4")

Klingenlänge: 170mm (6.7")

Klingenhöhe: 46mm (1.8")

Rückenstärke: 1.5mm (0.06")

Gewicht: 100g (3.5 oz)

Grifflänge: 119mm (4.7")

Griffart / Holz: Western / Walnut

Kanji auf der Klinge: /

Schmied: Shibamasa

Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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