TOJIRO Santoku Zen 165 mm ist eine hervorragende Wahl, wenn du ein handliches, vielseitig einsetzbares und pflegeleichtes japanisches Messer zu einem sehr erschwinglichen Preis suchst. Edelstahl, ein traditioneller Griff aus japanischem Magnolienholz, eine minimalistische Klingenoberfläche ... genieße die klassische japanische Ästhetik - zum kleinen Preis!

KLINGENFORM:

Santoku ist ein vielseitiges Küchenmesser, das sich beim Hacken und Schneiden aller Arten von Lebensmitteln auf dem Küchenbrett bewährt. Fleischliebhaber werden sich bei größeren Fleischstücken lediglich etwas mehr Klingenlänge wünschen. Wusstest du, dass das Wort Santoku auf Japanisch „Messer der drei Tugenden“ bedeutet? Das Wort San steht für die Zahl drei und weist darauf hin, dass es zur Zubereitung von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet werden kann.

STAHL:

VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem vergleichsweise kleinen Stahlunternehmen, dem es vor rund 60 Jahren gelang, das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl verschleißfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Auf eine Härte von 60-61 HRC wärmebehandelt.

VERARBEITUNG:

Der ausgezeichnete VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist in 2 Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl eingeschlossen. Die beiden äußeren Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl bilden entlang der gesamten Schneide eine „Shinogi“-Linie. Die Shinogi-Linie stellt die Grenze zwischen dem härteren inneren Stahl und den beiden äußeren Lagen aus weicherem Stahl dar.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen Anschliff (50/50 symmetrisch).

KLINGENOBERFLÄCHE:

Die Klinge verfügt über eine saubere, hochglanzpolierte Oberfläche (auch Migaki genannt).

GRIFF:

Die Klinge geht in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff über, der aus dem für japanische Griffe üblichen Magnolienholz gefertigt ist und eine schwarze Kunststoffzwinge besitzt. Der Griff ist für Links- und Rechtshänder geeignet.

ÜBER DEN SCHMIED:

TOJIRO ist einer der fünf größten Hersteller japanischer Küchenmesser. Die Marke ist in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist außerdem das tolle Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊