Die beeindruckende neue Kollektion der Marke Masakage und des Schmieds Yoshimi Kato heißt Yuki - Schnee. Das dezente Weiß der Klinge und der helle Magnolienholzgriff sollen an eine verschneite Winterlandschaft erinnern. Mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl und äußeren Lagen aus rostfreiem Stahl steht diese Serie für die perfekte Verbindung von Schönheit und Leistung.

Die Gyuto-Form ist die japanische Variante traditioneller europäischer Kochmesser. Es handelt sich um ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das bei allen Arten von Hack-, Schneide- und Wiegebewegungen auf dem Küchenbrett überzeugt - sowohl zu Hause als auch in einer professionellen Küche. Das Wort Gyuto bedeutet „Rinderschwert“.

Die Oberflächenbehandlung der Klinge nennt sich Nashiji; wörtlich bedeutet das Wort „die Haut einer (asiatischen) Birne“. Es bezeichnet die leicht matte Oberfläche des oberen Teils der Klinge, die nicht nur ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche beim Schneiden verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

Der Kern des Messers besteht aus Shirogami-2-Stahl (White 2) und ist von zwei Lagen rostfreiem Stahl umgeben, die auch den Klingenrücken umschließen. Das Messer ist auf 62-63 HRC gehärtet. Die Kombination aus Kohlenstoffstahlkern und äußeren Lagen aus rostfreiem Stahl vereint die Vorteile beider Welten: einfache Pflege und Rostschutz auf der einen Seite sowie Schärfe, eine seidig glatte Schneide und effizientes Schneiden und Hacken auf der anderen. Durch den Gebrauch bildet sich am unteren Klingenteil entlang der Shinogi-Linie, die die Stahllagen voneinander trennt, eine Patina. Trotz der rostbeständigen äußeren Lagen muss das Messer gereinigt und regelmäßig sorgfältig abgetrocknet werden; die gelegentliche Anwendung von Ballistol-Öl wird empfohlen.

Yoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, das für seine vielen erfahrenen Schmiede bekannt ist, gab der Klinge einen traditionellen japanischen Griff in ovaler Form aus Magnolienholz mit einem Ring aus rotem (stabilisiertem) Holz.

Das Messer ist in einer wunderschönen Schachtel verpackt - das naturblaue Papier ist mit silberfarbenen Kanji versehen - der Signatur des Meisterschmieds.