Tsunehisa Gyuto VG-1 300mm (11.8") [Rosewood]

Máme velkou radost, že můžeme tuto novou řadu představit milovníkům japonských nožů po celém světě! Minimalismus a subtilnost designu nás na této kolekci kované v kovárně Tsunehisa zaujaly jako první.

Vhodný pro ty, kteří si pořizují svůj první japonský kuchyňský nůž. Může také posloužit jako skvělý dárek!

TVAR ČEPELE:
Nůž Gyuto je japonskou verzí tradičního evropského kuchařského nože; univerzální nůž, jehož délka čepele se pohybuje od 210 mm (8,3") až po 300 mm (11,8"). Delší čepele jsou určeny především ke krájení větších kusů masa, zatímco kratší vynikají při krájení zeleniny a porcování steaku nebo dvou.

Čepel tohoto 300mm (11,8") nože Gyuto má tloušťku pouhých 2,1 mm (0,08"), díky čemuž patří k nejtenčím v naší nabídce. Nůž má dokonale ostré ostří hned po vybalení, laserově tenkou čepel, dobré vyvážení a při používání působí velmi lehce.

OCEL:
Ocel VG-1 je synonymem účinnosti a odolnosti a její údržba je mimořádně snadná, protože čepel je zcela nerezová.

LAMINACE:
Na rozdíl od jiných nožů není tento nůž laminovaný a je vyroben výhradně z jediné oceli, tedy v takzvané monocelové konstrukci.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel má minimalistický vzhled, leštěný povrch a na pravé straně vyrytý podpis mistra.

RUKOJEŤ:
Rukojeť (tradiční japonská Wa) má oválný a hladký tvar, bez znatelného přechodu mezi růžovým a javorovým dřevem. Je vhodná pro leváky i praváky.

V místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, která je nejčastěji k vidění u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává hold japonským mečům a je typický především pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se proto obávat, že jde o výrobní vadu ve spojení čepele a rukojeti; jedná se spíše o poctu tradici japonského kovářství, kterou můžete vystavit na magnetu přímo na stěně své kuchyně.

O značce Tsunehisa:
Tsunehisa je značka, která spojuje širokou škálu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Její filozofie spočívá v tom, že každý region má vlastní druhy oceli a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelí Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai výrobou jednobřitých nožů Honyaki.