Máme velkou radost, že můžeme tuto novou řadu představit milovníkům japonských nožů po celém světě! Minimalismus a jemnost designu nás na této kolekci, kované v kovárně Tsunehisa, zaujaly jako první.

Vhodný pro ty, kteří si pořizují japonský kuchyňský nůž poprvé. Může být také skvělým dárkem!

TVAR ČEPELE:

Nůž Gyuto je japonskou verzí tradičního evropského kuchařského nože; univerzální nůž, jehož délka čepele se pohybuje od 210 mm (8,3") až po 300 mm (11,8"). Delší varianty jsou určeny především ke krájení větších kusů masa, zatímco kratší skvěle poslouží ke krájení zeleniny a přípravě steaku nebo dvou.

Čepel tohoto nože Gyuto o délce 300 mm (11,8") má tloušťku pouhých 2,1 mm (0,08") a patří k nejtenčím v naší nabídce. Nůž má dokonale ostré ostří již po vybalení, laserově tenký hřbet čepele, dobré vyvážení a při používání působí lehce.

OCEL:

Ocel VG-1 je synonymem účinnosti a odolnosti a její údržba je mimořádně snadná, protože čepel je zcela nerezová.

VRSTVENÍ:

Na rozdíl od jiných nožů není tento nůž vrstvený a je vyroben výhradně z jedné oceli, tedy v takzvaném provedení „monosteel“.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má minimalistický vzhled s leštěným povrchem a vyrytým podpisem mistra na pravé straně.

RUKOJEŤ:

Rukojeť (tradiční japonská Wa) je oválná a hladká, bez znatelného přechodu mezi palisandrovým a javorovým dřevem. Je vhodná pro leváky i praváky.

V místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, kterou lze nejčastěji spatřit u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává hold japonským mečům a je typický především pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, nejde o vadu v sestavení čepele a rukojeti, ale spíše o poctu tradici japonského kovářství, díky níž může nůž zdobit magnet přímo na stěně vaší kuchyně.

O značce Tsunehisa:

Tsunehisa je značka, která spojuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Její filozofií je, že každý region používá vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai zase jednostranně broušenými noži Honyaki.