Máme velkou radost, že můžeme tuto novou řadu představit milovníkům japonských nožů po celém světě! Minimalismus a jemnost designu nás na této kolekci, kované v kovárně Tsunehisa, zaujaly jako první.

Tento 150mm (5.9") nůž Petty má čepel silnou pouhých 1,7 mm (0.07"), takže patří mezi nejtenčí v naší nabídce. Nůž má dokonale ostré ostří hned po vybalení, laserově tenký hřbet čepele, dobré vyvážení a při používání působí lehce.

Je vhodný pro ty, kdo si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem!

TVAR ČEPELE:

Petty je malý nůž určený pro menší úkoly na krájecím prkénku i mimo něj. Je nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze jej použít k loupání, sekání, okrajování a zdobení potravin. Nože Petty neboli užitkové nože jsou v podstatě menší verzí nožů gyuto neboli kuchařských nožů. Díky délce čepele jej lze použít i jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou pohodlné.

Vhodný pro: loupání, odřezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, odřezávání tučných částí masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.

OCEL:

Ocel VG-1 je synonymem účinnosti a odolnosti a její údržba je mimořádně snadná, protože čepel je zcela nerezová.

LAMINACE:

Na rozdíl od jiných nožů není tento nůž laminovaný a je vyroben celý z jediné oceli, tedy v takzvané monosteel konstrukci.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má minimalistický vzhled, leštěný povrch a rytý podpis mistra na pravé straně.

RUKOJEŤ:

Rukojeť (tradiční japonská rukojeť Wa) je oválná a hladká, bez zřetelného přechodu mezi růžovým a cedrovým dřevem. Je vhodná pro leváky i praváky.

V místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, kterou lze nejčastěji vidět u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává hold japonským mečům a je typický především pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, že jde o výrobní vadu spoje čepele a rukojeti, ale spíše o poctu japonské kovářské tradici, kterou můžete vystavit na magnetu přímo na stěně své kuchyně.

O KOVÁŘI:

Nože Tsunehisa kombinují kvalitní čepele z prestižních japonských center výroby nožů, včetně Tosa, Seki a Sakai. Každý region je známý svými specifickými ocelemi a výrobními postupy: Tosa ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki čepelemi řady V-Gold a Sakai jednostranně broušenými noži Honyaki. Název Tsunehisa znamená „trvalost“ a vyjadřuje odhodlání společnosti vyrábět nože navržené s ohledem na dlouhou životnost. Každý nůž prochází důkladnou kontrolou, aby splňoval nejvyšší standardy kvality.