Máme velkou radost, že můžeme tuto novou řadu představit milovníkům japonských nožů po celém světě! Minimalismus a decentnost designu nás na této kolekci vyrobené v kovárně Tsunehisa zaujaly jako první.

Porcovací nůž (jap. Sujihiki) má dlouhou a úzkou čepel, speciálně navrženou ke krájení tenkých plátků masa. Používá se také při mnoha kuchyňských úkonech, kde je přesnost prvořadá. Je vhodný pro všechny milovníky vaření i profesionální kuchaře. Je to nůž, který chyběl ve výbavě všech sushi mistrů a milovníků steaků!

Čepel tohoto 270mm (10.6") porcovacího nože má tloušťku pouhé 2 mm (0.08") a patří k nejtenčím v naší nabídce. Nůž má dokonale ostré ostří „z krabičky“, laserově tenký hřbet čepele, dobré vyvážení a při používání působí lehce.

Ocel VG-1 je synonymem účinnosti a odolnosti a velmi snadno se udržuje, protože čepel je kompletně nerezová. Na rozdíl od jiných nožů není tento nůž laminovaný a je vyroben výhradně z jedné oceli, tedy v takzvané „monosteel“ konstrukci.

Čepel má minimalistický vzhled, leštěný povrch a na pravé straně vyrytý podpis mistra. Rukojeť (tradiční japonská Wa) je oválná a hladká, bez znatelného přechodu mezi růžovým dřevem a javorem. Je vhodná pro leváky i praváky.

V místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného Machi spacing. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, která je nejčastěji vidět u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává poctu japonským mečům a je typický především pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, nejde o vadu spojení čepele a rukojeti, ale spíše o poctu japonské kovářské tradici, kterou můžete vystavit na magnetu přímo na kuchyňské stěně. :)

Vhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může také posloužit jako skvělý dárek!

KOVÁŘ:

Tsunehisa je značka, která kombinuje různé vysoce kvalitní nože z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofií je, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelí Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí ze skupiny ocelí V-Gold a Sakai výrobou jednobřitých nožů Honyaki.