Tsunehisa gyuto VG-1 270mm (10.6") [Walnut]

Máme velkou radost, že můžeme tuto novou řadu představit milovníkům japonských nožů po celém světě! Minimalismus a decentnost designu nás na této kolekci kované v kovárně Tsunehisa zaujaly na první pohled.

Nůž Gyuto je japonskou verzí tradičního evropského kuchařského nože; univerzální nůž, jehož délka čepele se pohybuje od 210 mm (8,3") až po 300 mm (11,8"). Delší varianty jsou určeny především ke krájení větších kusů masa, zatímco kratší excelují při krájení zeleniny a porcování steaku nebo dvou.

Čepel tohoto 270mm (10,6") nože Gyuto má tloušťku pouhých 2,2 mm (0,08"), takže patří mezi nejtenčí v naší nabídce. Nůž má mimořádnou ostrost již po vybalení, laserově tenkou čepel, dobré vyvážení a při používání působí velmi lehce.

Ocel VG-1 je synonymem účinnosti a odolnosti a její údržba je mimořádně snadná, protože čepel je zcela nerezová. Na rozdíl od jiných nožů není tento nůž laminovaný a je vyroben výhradně z jediné oceli, tedy v takzvané „monosteel“ konstrukci.

Čepel má minimalistický vzhled, leštěný povrch a gravírovaný podpis mistra na pravé straně. Rukojeť (tradiční japonská rukojeť Wa) je oválná a hladká, bez patrného přechodu mezi ořešákovým a javorovým dřevem. Je vhodná pro leváky i praváky.

V místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného Machi spacing. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, která je nejčastěji vidět u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává hold japonským mečům a je typický především pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, nejde o výrobní vadu v místě spojení čepele a rukojeti, ale spíše o poctu japonské kovářské tradici, díky níž může tento nůž zdobit magnet přímo na stěně vaší kuchyně. :)

Je vhodný pro začínající kupce japonského kuchyňského nože. Může být také skvělým dárkem!

KOVÁRNA:
Tsunehisa je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí — Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na specifické oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.