Kuro-uchi Utility je středně velký kuchyňský nůž vhodný pro všechny druhy krájení.
Nože řady Kuro-uchi jsou tradiční japonské rustikální nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž.
Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti. Tvrdost činí 63-64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno přeostřuje. Čepel vyžaduje trochu zvýšené péče. Po použití ji dobře opláchněte a osušte. Název kuro-uchi označuje konečný vzhled čepele, jejíž horní část není opracovaná a již se na ní vytvořila tmavá patina, která čepel chrání.

TVAR ČEPELE:

Univerzální nůž je nezbytným nástrojem v každé kuchyni. Díky středně velké čepeli, která je užší než čepel kuchařského nože, ale širší než čepel nože na loupání, bez námahy zvládne širokou škálu úkolů. Ať už chcete krájet na plátky a kostičky nebo porcovat a ořezávat, tento nůž představuje spojení mezi většími a menšími čepelemi. Díky praktické velikosti a přesnému ovládání je ideální pro každodenní vaření. Ať už pracujete se zeleninou, ovocem nebo masem, díky své univerzálnosti je tento nůž skvělou volbou pro profesionální kuchaře i domácí kuchaře, kteří hledají spolehlivý a všestranný nástroj do kuchyně.

OCEL:

Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí působivé vlastnosti. Díky nadprůměrné tvrdosti 63-64 HRC zůstává velmi dlouho ostrá a zároveň se snadno přeostřuje.

❗ Protože ocel SUJ-2 neobsahuje velké množství chromu, během používání se na čepeli vytvoří patina. Výhodou této oceli je však velmi jemná, šetrná ostrost, snadné broušení a dlouhodobé zachování ostrosti. Olej Ballistol nebo kaméliový olej se doporučuje k péči o tyto čepele.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled také nazývá kuro-uchi – slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a odolný, s neopracovanou horní částí čepele, na které se již vytvořila tmavá patina.

RUKOJEŤ:

Tradiční japonská rukojeť typu „wa“ z magnoliového dřeva s plastovou objímkou. Magnoliové dřevo vyniká tím, že je bez zápachu, a jeho úchop se časem zlepšuje. Rukojeť je oválná, takže je vhodná pro praváky i leváky. Hmotnost rukojeti je sladěna s hmotností čepele. Díky tomu je nůž dokonale vyvážený.

O KOVÁŘI:

Nůž je vyráběn v kovárně Yoshida Hamono v Japonsku, což je rodinná firma s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan.