Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4") je všestranný kuchařský nůž plné velikosti navržený tak, aby si přesně a snadno poradil s širokou škálou kuchyňských úkonů. Tento 240mm gyuto, ručně kovaný v japonské dílně Yoshida Hamono, nabízí vynikající řezný výkon a dosah - ideální pro krájení velkých kusů masa, přípravu zeleniny i porcování ryb s jistotou a kontrolou.

Tato čepel se prodává bez rukojeti, takže si můžete vytvořit zcela individuální vzhled i pocit při používání. Prohlédněte si naši nabídku rukojetí a dokončete svůj nůž. Chcete, abychom rukojeť nasadili za vás? Při přidávání čepele do košíku jednoduše zvolte službu nasazení rukojeti.

TVAR ČEPELE:

Díky délce čepele 240 mm je tento gyuto obzvlášť vhodný pro profesionální kuchaře a zkušené domácí kuchaře, kteří hledají větší páku, efektivnější krájení a všestrannost. Ať už dáváte přednost krájení tlakem, houpavému pohybu nebo plátkování, gyuto se snadno přizpůsobí různým technikám a surovinám - od porcování pečení přes krájení bylinek na tenké proužky až po krájení ovoce a zeleniny vyniká přesností i výkonem.

OCEL:

Čepel je vykovaná z oceli SUJ-2, nástrojové oceli s vysokým obsahem uhlíku ceněné pro mimořádnou tvrdost (63–64 HRC), dlouhou trvanlivost ostří a snadné opětovné broušení. Díky vysokému obsahu uhlíku funguje jako skutečný pracant - vyžaduje však také trochu více péče. Po použití ji důkladně opláchněte a ihned osušte, aby se zabránilo korozi.

KAŠÍROVÁNÍ:

Tento gyuto využívá kašírování san-mai, tradiční japonskou metodu, při níž je jádro z tvrdé oceli (hagane) vloženo mezi dvě měkčí vnější vrstvy (jigane). Tato třívrstvá konstrukce zvyšuje strukturální integritu čepele, zlepšuje její houževnatost a pomáhá předcházet odlamování - to vše při zachování ostrého ostří s vysokým výkonem.

GEOMETRIE:

Oboustranně broušená čepel je symetricky vybroušená, takže je vhodná pro praváky i leváky. Čepel se zužuje z 3,1 mm (0,12") u hřbetu na 1,7 mm (0,07") v blízkosti špičky a nabízí vyváženou kombinaci pevnosti a přesnosti.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má povrchovou úpravu kuro-uchi - rustikální ztmavenou horní část, která vzniká během kování a zůstává neleštěná. „Kuro“ znamená v japonštině černý a tento vzhled je tradiční i praktický: pomáhá chránit čepel před oxidací a zároveň jí dodává výrazný, osobitý vzhled.

O KOVÁŘI:

Tento nůž je ručně kovaný v Yoshida Hamono, rodinné japonské kovárně s dlouhou tradicí výroby vysoce výkonných nástrojů a mečů včetně ručně vyráběných katan. Yoshida Hamono je známá mistrovským zpracováním moderních ocelí, jako je ZDP-189, a kombinuje staleté kovářské techniky s nejmodernější metalurgií, aby vytvářela čepele, které obstojí ve zkoušce času.